餐饮行业是发展迅速的，同时也频频更新换代。黄焖鸡火起来的时候，市场上冒出了一大波的跟风者；火锅火起来的时候，路边也陆陆续续开出了各种各样的火锅店。了解风口热门项目>>
当一个品类成为一个风口，自然会引来众多的投资者。值得一提的是，跟着风口投资没有毛病，但如何实现自我品牌的创新才是至关重要的。
酸菜鱼是四川民间家常菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流传甚广。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼项目如何做？
随着人们消费习惯的变迁，餐饮模式也在不断的进行变化着。以往的酸菜鱼分量大，一个点总归是奢侈了点，而如今越来越多的酸菜鱼经营者将大分量改为小分量，快餐化一人食，拓宽了消费场景。
投资要跟风，因为有热度。但不能只是盲目的一味的复制，这样只是短时间的利益，时间一久很难经得住市场的考验。
人无我有，人有我优，人优我新。
想让自己的品牌打响，让消费者能够记得住，不外乎自己是有特色的。与同类型店铺的差异化就是品牌给消费者留下的印象，也是品牌的的标签。
品牌+产品+情感是塑造自我差异化的三个方面：品牌的概念、产品的特色、消费的感受方方面面都在点点滴滴中影响着消费者对一家店的印象。
品牌的创建不单单是对传统的复制粘贴，而应该是集众家之长的基础上打出自己的特色。只有在同质化严重的产品中，做到不一样，方能突破市场的桎梏。
一人一锅一鱼一饭
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乐潮儿酸菜鱼捞饭选用无刺的龙利鱼，肉质鲜嫩，口感爽滑，而且无腥味异味，同时在制作的时候去骨去刺，让消费者在食用的时候不再受鱼刺的干扰，而不能尽情享用；除此以外，乐潮儿酸菜鱼捞饭采用的酸菜也是不错的，选取应季的农家菜，用古法腌制，再经过长时间的发酵而成，这样的酸菜不仅脆嫩酸冽，回味悠长，更是让人打开胃口，吃个不停。
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