由美食-KY（2723）转投资的这一锅餐饮集团，为抢食每年300亿元的火锅商机，继推出「这一锅皇室秘藏锅物」后，11月再推出全新品牌「这一小锅」个人火锅，全台首家旗舰店就开在台中大里！该集团宣布，11月将一口气开设3家分店，明年也将插旗大陆市场。
这一锅餐饮集团目前旗下拥有火锅品牌「这一锅」及「这一小锅」、烧肉品牌「烧肉同话」等3个餐饮品牌，去年创下约10亿元的业绩。这一锅餐饮集团副总经理吴怡德表示，在开出「这一小锅」后，随着三个品牌在全台陆续展店，明年集团业绩目标上看13亿元。
这一锅餐饮集团于2012年推出火锅品牌「这一锅皇室秘藏锅物」，目前全台有11家店、上海1家店，去年创造7亿元业绩，今年业绩可望成长25％，明年计画北台湾再展2家店；此外，2015年再创烧肉品牌「烧肉同话」，目前全台有6家店、大陆苏州1家店，去年创造约3亿元的业绩，明年预计再开1家店。上述两品牌将持续拓展两岸餐饮市场版图。
吴怡德表示，再开设「这一锅」时观察到，消费市场正逐渐改变中，尝鲜心态、平民价格，多样化选择的需求与日俱增，需要多品牌、多客群的经营策略来拓展新市场。因此，11月再展「这一小锅」品牌，平均客单约350元，预计年底前展店3家，首家已开在台中大里；11月24日将进驻润泰集团的台北CITYLINK松山贰号店；11月30日将开进台中丽宝OUTLET MALL。
吴怡德表示，「这一小锅」未来全台各县市都将陆续展店，至2018年底，预估全台总店数可达11家，并同步进军大陆展店。他说，这一小锅展店策略以百货商场店为主，百货商场店约占7成，街边店3成，主要是希望透过百货商场的集客魅力，为彼此品牌曝光增加助益。
吴怡德说，这一小锅台湾首家旗舰店会开在台中市大里区，主要是看准大里地区近年来人口持续成长，现人口数已达21万人，人口密度也最高，加上台中市都市规划目标力推「屯区市区化」，因此看好未来大里地区的发展潜力，城市开发性高，消费力也相对提升。
台湾人每年可吃出300亿的火锅商机，街头巷尾火锅店林立，知名的连锁锅店「这一锅」原本走家庭聚餐、聚会式的火锅餐厅市场，最近看准小资族商机，去年成立新品牌「这一小锅」，改以200余元至800余元的中价位抢客，每人点300多元一小锅即可饱足，挑战南台湾市场。
这一锅餐饮集团副总经理吴怡德表示，小资族经常一人用餐，讲求简餐式价格解决一餐，价位比学生族稍高，但不需要到商务餐厅的价位。
业者少开设街边餐厅，有7成展店选择进驻百货商场，主要是看准百货公司内稳定的集客率与消费率，台南是业者在南台湾第一家餐厅，未来集中在中南部布点，将在嘉义、高雄陆续开店，并同步前往大陆发展。
来源：中时电子报