我国的火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久源远流长。在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。
一直发展隋朝时候，隋炀帝看着民间广为流传着这样的火锅类型，菜都热腾腾的，一定要御厨詹王制备如此菜肴品尝。詹王于是加以改良，用熬煮鸡汤作为锅底，加入各式名贵香料，涮以肉吃，山珍海味、水陆并陈外，隋炀帝吃了赞不绝口。
材料；清汤2000克，重庆火锅料300克，花椒30克，辣椒干50克，八角10克，香葱20克。
调料：詹王上汤鲜鸡粉100克，绍酒20克，嘉豪辣椒油50克，食盐适量。
制作流程：
1、锅中油爆香花椒、八角等香料，用绍酒赞酒；
2、取清汤入锅煮沸，再加入调味料装入盛器即可。
心得：加入詹王上汤鲜鸡粉后，令清汤的味道更加丰富，底味浓郁丰厚，火锅需要长时间熬煮以及高温，对鸡粉的要求比较高，詹王上汤鲜鸡粉耐煮不浑汤，久煮还鲜的特点，符合火锅久煮高鲜的要求，令火锅鲜香持久。
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