【周末】合伙开火锅店 花30万买个教训

曾经天天爆满自信心爆棚，曾经交了30多万的学费
当代生活报/黄占玲
“火锅合伙人”创业，痛并快乐着
曲赫明和杨振明合影
核心提示
   “那会儿不懂做什么，干脆就创业自己做老板。”曲赫明说道。他是一名东北小伙，毕业后，凭借着一股闯劲，开了一家火锅店，2014年10月他的火锅店终于开张，同时也迎来另一位创业小伙伴杨振明，杨振明毕业后便进入一家央企工作，但他内心一直有个创业梦，于是辞职出来闯一闯，很快，他们的第二家火锅店开张了，但却因为市场预估能力不足，很快倒闭，这让他们损失了30多万，“就当是花30多万买个教训。”曲赫明说。如今，在两人的经营之下，他们的火锅店越来越好，同时在百色、贺州等地也开了加盟店。

创业者档案
创业者：曲赫明 杨振明
创业项目：百事成旋转小火锅店
大学专业：国际贸易
创业时间:2014年下旬
     创业语录：“创业需要一颗淡定、稳定的心，只有充分考察好市场，敢于吃苦才能把事情做好，创业是条艰辛路，只要熬过去才能有所收获。”
艰苦创业
靠一身拼劲赢得市场
    2013年7月从学校毕业后，家在黑龙江的曲赫明曾打算留在南宁找工作，但几经考虑，对经商感兴趣的他还是打算回家，先帮助父亲打理家中生意，再考虑接下来的道路。因为喜欢经商，大学时，曲赫明在学校里和别的同学一起，合伙开过凉茶店，回家后他跟着父亲学习了一些更实用的生意经，更让他坚定了自己创业的想法。“那时候一边帮助父亲，一边想着自己如何创业，并到处去考察。”曲赫明说。
     在考察过程中，他了解旋转火锅在北方颇受年轻人欢迎，就想假如把这种形式移植到南宁，会不会也受到当地人的喜爱？在拿到火锅配料以及旋转台的货源后，2014年下旬，他再次返回南宁，并开始考察周边市场，发现南宁餐厅有旋转火锅的不多，这更坚定了他开设一家旋转火锅店的想法。有了想法，他便付诸行动，可是他万万没想到，开一家店会那么难。
     先是资金问题，他大学时开凉茶店赚了不少钱，但那些钱全部用来投资父亲的生意了，他只能硬着头皮到处找朋友、亲戚借钱，通过东拼西凑，他终于筹到了创业款，接着开始找店址，七八月份的南宁正是炎热的时候，他一天跑四五个地方，常常累得满头大汗，等到找好店址开始装修时，他又因为不熟悉本地装修行业，在各类费用上花了很多不必要的钱，“后来我跑去问一些店面，他们的店面比我的还大，但花费的比我少了几万块。”曲赫明说。2014年11月份，曲赫明位于朝阳路的火锅店终于开张，那年的整个冬天，他的火锅店几乎天天爆满，“附近就只有我们这家旋转火锅，喜欢吃的人很多。”曲赫明说，那段时间他感觉自己的自信心爆棚，所有的努力都没白费。

追逐梦想
从央企辞职外出闯荡
     由于火锅店的生意非常好，曲赫明常常忙不过来，他常希望身边能出现一个得力的助手，帮帮他。这时，他大学的好友杨振明主动联系上了他。在电话里，杨振明告诉曲赫明，他想辞去在梧州的工作，过来帮曲赫明打理生意，“我当时心里当然是欢迎他来，可是他在央企工作，真的会舍得这份稳定的工作？”曲赫明说。
     今年24岁的杨振明比曲赫明小3岁，大学时，也曾从事过二手市场批发生意，他和曲赫明一样，也一直对创业很感兴趣。大学毕业后，他在梧州一家央企上班，每天朝九晚五的生活让他感到厌倦，“工资好待遇好又怎么样？人就该为梦想而活着。”杨振明说。思来想去，他还是想出来做生意，完成自己的创业梦，他认为应该趁着自己年轻有干劲的时候，去做些什么，让自己的青春不留遗憾。
     于是，在获得家人的理解后，在2014年的冬天辞了职，来到南宁，并成了曲赫明的合伙人之一，为了更好地经营火锅店，杨振明大小事细无巨细，每天他都会把每一笔账目算清楚才下班离开，当天能做的事绝对不留到第二天，在闲暇时，他会将桌子擦拭干净，并和员工一起准备好当天的菜品，“现在是积累创业经验的时候，所以每样事情我都想尝试下。”杨振明说。有时，他也会和曲赫明在经营上发生一些意见摩擦，但两人只是就各自观点争论，争论结束后，大家一瓶啤酒喝下肚，又是好哥们，“我的创业梦才刚刚起步，必须得脚踏实地做到最好。”杨振明说。

遭遇挫折
开分店损失了30多万
     两人一拍即合的经营理念，让火锅店的生意越来越好，于是他们打算乘胜追击，马上开第二家分店。2014年12月，曲赫明将位于朝阳路的火锅店交给杨振明管理，自己主要负责新店面的筹备工作，“那时自信心爆棚，完全没想到会遭遇滑铁卢。”曲赫明说。2015年年初，位于东葛路的第二家旋转火锅正式开张，刚开始时生意还不错，但渐渐地，曲赫明发现进店吃东西的人越来越少，店面几乎每天都在亏损。
     两人在朝阳路的店面业绩也在下滑，“南宁市进入春夏季节后，大家就不太来吃火锅了。”曲赫明说道。他总结其中原因，发现朝阳店面顾客少的原因除了季节问题外，还有店面的位置问题，店面位于一家商业楼内，除了周边市民会光顾外，远一点的市民很少来。而位于东葛路的店面也如此，且该条路上的饮食店也较多，竞争比较大，最终经过商议，今年5月，两人将东葛路的火锅店关闭了。
     曲赫明算了一笔账，发现东葛路的店共损失了30多万，“只要一想到这笔损失，就觉得肉疼。”曲赫明说。他觉得如果不是自己心太急，就不会贸然开第二家店，“关闭了店面之后，才明白做任何一件事都不能粗心大意，不能贸然行动。”杨振明说道。两人称他们用30万买了一个创业教训，下次再开店时，他们会吸取教训。 

不言放弃
他们的创业路还很长
     进入夏季后，朝阳路的火锅店开始缺乏顾客光顾，为了吸引客源，曲赫明和杨振明两人想了各种办法，先是推出了团购套餐，接着开始通过微信等社交工具打广告，发现效果一般后，曲赫明还想出了送午餐外卖这一主意，但仍旧不太受市场欢迎，而今两人打算针对南宁夏季较热的特点，在旋转火锅的基础上推出冒菜形式的火锅，即把煮好的菜分装在转盘上，让大家自由选择，“过去都是大家自己拿生的菜放到小火锅里煮，现在不用自己煮，也就不会那么热了。”曲赫明称。两人认为，目前最重要的任务就是将朝阳路的火锅店经营好，等时机对了才会再考虑开设分店。
     一路走来，两人的经商过程磕磕绊绊，但也有收获，从去年开始，便先后有梧州、贺州的小伙伴们找上门，想要加盟并在当地开设分店，“开设分店能把我们的名头打响，当然愿意。”杨振明说。两人的一些大学的学弟学妹偶尔也会向他们请教创业经验，两人称，对于想要创业的年轻人，最好不要太着急，要有稳定沉着的心态，这样才能考察和设立出好的项目，此外，想要创业的人最好能有一两年的工作经验，在社会上站稳脚跟后，再决定是否创业，“当然最重要的一点就是，千万不要心急，不要像我们一样花30万买一个教训。”曲赫明说道。
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