全场菜品6.8折!葫芦娃喊你来吃火锅啦!进门就管你叫爷爷!!!

文末福利

“能在一桌烫火锅的人，都是同一个世界的人”

很多人不能理解夏天吃火锅，就像冬天吃冰淇淋一样，究竟图的是什么，是青春遗留荷尔蒙的不甘沉沦，还是一群人背弃孤独的短暂狂欢？

我不知道答案，但我们都很清楚，在肥牛与虾滑的“咕嘟”穿梭间，滤过的是浮沉世俗的客套，留下的是久违缥缈的真实，好在不多不少，几秒足矣~

可陪着吃火锅的人，越来越少，霓虹街道上的火锅店却越开越多，哪怕红透整个深夜，然而又真正能温暖多少夜归人的孤独？

我们开始变得挑剔，试探过各大流量平台的「有名」推荐，也曾穿街走巷寻找别人口中的「好味」相传，可其中酸甜苦辣咸，汇聚成一桌火锅，却总尝不透它所谓的「麻辣鲜香」。

前两天，又听同事们说起苏州新开了家「江湖上名气与味道兼顾」的地道川系火锅，不知真假，反正这年头是个火锅都得跟“川味”搭点边。可年后还没搓成第一顿火锅的我们，还是啪啪啪打脸地去了。

跟大多数“川系火锅店”一样，脸谱、大红灯笼、砖墙瓦壁等成都特有元素，无一俱全。远远看上去，倒也气势磅礴，引得过路人连连打量一番。特别是门头上红透惹眼的「来自成都的火锅，新鲜看得见，只为您满意」这几个字，像是成人世界里的“主动”，内敛却透着坚定。

▲夜景更有韵味的门前铜塑

门口摆放着招手迎客的热情老翁，桌上随意散落着火锅、配菜和几瓶酒，有种说不上来的亲切与淳朴。虽然团长“去过”好几次成都，但视觉上这么真切还原热情朴实的成都一隅，还真有点儿触动，只觉暖意渐涌心头。

石桌木凳，雕花门窗，墙绘水墨山水，还有十二生肖水帘瀑布等精致摆设小件，无一不散发着古色古韵的浓郁巴蜀风情。

说实话，也不是第一次听说川西坝子，但倒是第一回见识清新原木的露天火锅阳台，原木桌椅交错搭配，清新绿植怡然缠绕，身处其中，呼吸着火锅与自然气息糅合的美妙，晚上还会有盏情调复古的电控油灯伴你左右。你会发现，原来吃火锅也可以这么有情调。

然而，惊喜却不止于此。踩着楼梯行至二楼，险些错过微光投射在地的「你我的关系，需要更上一个台阶」、「爱对了是爱情，爱错了是青春」等简单却灼心的“声音”，细细想来，有时候我们确实该笑着主动一回，不遗憾便是爱，而爱又何畏对错。

带着「一步一景」的触动，终是落了座。接过菜单，勾了些店内招牌，还有些大家的「各有所爱」。不得不说，很多人爱烫火锅，可能也是爱惨了火锅的包容，麻辣/鸳鸯你定，配菜/蘸料你选，地方和人跟着心走。

不论是一个人，还是一群人的时候，基本上点的最多的就属鸳鸯锅了，这次也不例外。因为熟悉的人都知道，我不太能吃辣，也没有个无辣不欢的有趣灵魂。

可偶尔有时候，明明知道会辣得一嘴麻，还是会像青春里那个明知是错的，偏要任性到底的女孩一样，呼哧冒着汗就是不停手。

看着锅里浓厚的牛油，与颗粒饱满的花椒、鲜红惹眼的尖椒交错煮沸着，渐渐就连周遭空气里都萦绕着浓浓的麻辣鲜香味，有种身处四川搓着麻将，打锅边炉的错觉。

很多人对火锅，爱而不争，不过是担心火辣刺激喉腔，或是吃完满身火锅味。就这两点来说，这家火锅店算是真良心餐饮，锅底是精心熬制的一次性锅底，食材更是从四川空运而来的，新鲜生态，香而不燥，麻辣爽口。

“咕嘟咕嘟……锅开了”，还等什么，开动吧！

公主肥牛，如果说我就是冲着菜名点的，你肯定会问我是前两个字还是后两个字（吃货人设塌不了，但少女心碎了一地）……

俊俏美颜的芭比娃娃，身披「雪花纹理的肥牛礼服」，还真是别有韵味，颜值与实力兼具的实力派，说的就是这位吧！拍个照，录个视频发朋友圈/抖音，准得火

一层一层剥开你肥瘦均匀的裙纱，身为妹纸的我一脸羞红期待，撸个火锅怎么有种老司机上高速的感觉，好污好喜欢

用筷子轻轻地挑动肥牛的一角，暖暖绕过肩胛，放入煮沸的锅中，约莫涮上几秒就可以吃了。经过麻辣汤汁的侵染，肥牛慢慢染了色，入口更是鲜美嫩滑，让人忍不住想要对她「负责」一生。

与公主肥牛相比，极品雪花肥牛就显得正经寻常一些，红白相间的纹理，鲜艳诱人，堆叠有序。

用筷子轻轻挑起一块，只见其肥瘦相间，薄厚均匀，纹理清晰晶莹。不过想要更细腻更嫩滑的口感，记得要趁早下锅涮哦~（虽然知道很多人忍不住早早开涮，但就怕你忙着拍拍拍被别人一抢而光哦）

说实话，吃火锅我们可能被问得最多的一句话就是「肉能吃了吗？」，其实涮食技巧有很多，店家也有在餐桌上对部分涮食进行技巧分享及专业介绍，比如肥牛涮食1分钟即可。

手工牛肉丸，刚一上桌就惹得整桌人对其个性独特的造型，各种拍拍拍（请原谅我们只对吃产生的职业习惯，据说这牛肉丸，可是跟西游记里一样经过九九八十一道工序，手工敲打秘制而成。

在薄荷叶的映衬下，牛肉丸愈显色泽红润，个头不算大，倒也饱满。一筷子夹下去，在锅里涮上，差不多等到浮起便可以吃了。许是手工敲打秘制的缘故，牛肉的鲜美嫩滑被很好的保留，入口Q弹爽口，唇齿余香。

自带仙境登场的虾滑，团长还是第一次见。与我们以往在火锅店吃的虾滑不一样的是，一颗一颗早已分割好，再也不用招手麻烦服务员或者自己动手滑地满盘子都是肉末了，只需要用筷子夹起放入沸腾的牛油锅里就好啦~

需要特别说的是，他们家的虾滑与牛肉丸一样，均是纯手工制作，将新鲜的虾仁挑去背上的虾线，用刀剁碎，木棍敲打，使其鲜嫩Q弹。

虾滑入锅后，不一会儿便像鲜虾落入了油锅渐渐「涨红了脸」，虾肉变得紧致而呈粉嫩色，入口更是嫩滑弹牙。不过需要注意的是，涮烫的时间不宜太长哦，不然肉质会因煮得过久而松散，缺乏劲道。

除了肥牛和虾滑，毛肚更是吃货们吃火锅逢吃必点的涮食。他们家的这道川西大刀鲜毛肚，从四川空运而来，张张多刺，颗粒饱满。然而见识过公主肥牛的我们，是不是该期待一下葫芦娃与鲜毛肚的全新组合？！

如果团长的童年记忆没有出错的话（当然出错也绝不是年代久远的缘故），吐着喷雾水气的葫芦娃，应该是排行老四的水娃。这会儿是不忙着救爷爷，改行守护鲜毛肚了？

有人可能不知道黄喉的涮烫技巧，但肯定清楚毛肚的「七上八下」。在锅里涮上10秒左右，经过麻辣鲜香锅底的滋润，更是入味脆爽，放进口中嚼动，还能听见“咔滋”的声音，怎一个“脆”字了得！

腰片涮火锅，团长还真是少见。片片薄厚均匀、鲜红晶莹的腰片铺设在手工撕扯的包菜之上，还搁置了一只完整的鸡蛋。

腰片下锅前，将腰片与鸡蛋搅拌混合，使其表层蘸取些许鸡蛋液，再放入锅中涮上几秒。有人可能会担心，腰片与鸡蛋的混合会不会使得味道沾染上腥膻味？其实完全不用担心，这些都是经过特别处理过，腰片新鲜脆嫩，鸡蛋更是品种高质。

不过由于腰片本身部位的肉质比较鲜嫩，涮烫的时间火候需要小心把握，几秒钟上下涮烫的工夫即可。捞起时，可以清晰地看见蛋液经过沸腾锅温的刺激，已呈固态状攀附在腰片之上，入口脆嫩，质地细腻，口感与营养的双重体验，你确定忍得住不心动？

川西九尺鹅肠，粉嫩薄透，如少女般肌肤。一眼望去，有别于以往火锅涮菜鹅肠的细长，条条粗长可见，Q弹水润。

不吹不黑，真的是超级长哦！比起此刻视觉上的冲击，团长在现场更是收获了旁桌的连连惊叹。没想到，有一天我竟然靠一根鹅肠收获了“赞叹的目光”（开玩笑，要脸！。

与毛肚一样，鹅肠的涮法也讲究七上八下，不过因为鹅肠实在是太长了，你可以和团长一样，左右涮法。蘸上酱料入口，果然脆嫩有嚼劲，肠身裹挟着麻辣的汤汁，脆爽鲜香，不过入口小心些，有点儿烫哦~

无骨鸭掌，虽然称之为无骨，其实顺着筋骨剖开，你会发现在关节衔接处还是会有一点点细小的碎骨支撑着，不过上嘴吃起来，倒是比一般的鸭掌方便干净很多。

比起九尺鹅肠，无骨鹅掌需要涮煮的时间就需要稍微多一些，但也不宜过长，以免损伤肉质的鲜嫩。经过麻辣锅底的煮沸，鸭掌表皮像卤过一般，染满酱油色。不过吃起来，还能感受到它筋骨间的脆嫩嚼劲。

涮黄瓜片？这倒是排列在我这次火锅之旅中最出人意料的榜单第二，至于第一嘛，等不及，你就直接往下滑。

黄瓜，自然是越嫩越好，所以涮烫的时间一定要短，几秒即可。其实，如果懒得涮的话，也可以直接上手生吃的嘛！

有机豆苗，你猜的没错！和黄瓜片一样，是第一次出现在团长混迹多年的火锅江湖上，刚上桌的时候，团长一脸懵，尤其是看着根部差盆土还能继续养殖的根须。

其实是我们想多了，有机豆苗是通过选用优质豆，使用天然矿泉水，拒绝化肥，拒绝除草剂，拒绝杀菌剂，严格消毒培育。下锅前，记得招手喊来服务小哥，帮忙减掉根部，只留下可食用的茎叶部分。

豆苗的茎叶，其实也归属于蔬菜一种，所以下锅涮5下即可捞起食用，坦白来说，味道没有想象中的浓郁或是带那么点儿涩感，反倒是入嘴鲜嫩，清新爽口，也算是这次烫火锅的惊喜邂逅了。

都说火锅的灵魂，除了底料就是蘸料了。他们家楼上楼下均设有10多种蘸料，整齐有序地排列在蘸料台上。

自从见识过身边有朋友调蘸料是那种「什么都来点」，还美其名曰：存在即真理。看不过去的团长，便教了他独家自创研发的酱料调配法：香菜、蒜泥、海鲜酱、蚝油，其中海鲜酱可以换成香辣酱、菌菇酱等等，有条件的话，还可以添点儿花生碎。

最后来点川西坝子家特有的油碟，解辣温润。

然而，除了干碟、油碟等一众调味料外，他们家还贴心地在一旁，供应新鲜的梨与橙子等应季多水分水果。

围裙，似乎已经快成了火锅店的标配服务，然而便捷清新，除去满身火锅味的清新剂，以及安卓、苹果共设的精致充电器，团长就不得不夸一下了。

可能只有团长才干得出

「出门吃饭还顺带打包福利」这种事

其实，只是幸运赶上了

川西坝子红码头火锅正式开业

▲一群可爱的小哥哥小姐姐们

2018年4月19日至25日期间

到店消费，全场菜品(除预定海鲜）

享6.8折优惠！！！

人均：122元

电话：0512-67705550

营业时间：周一至周日 11:00-00:00 

地址：姑苏区莫邪路99号苏州新天地3幢117-118室

 互动时间 

#年后的第一顿火锅，你撸了没？#

记得在下方留言处   

和大家分享一下哦~

END

（注：图文为苏州吃货王szchwang原创，转载请申请授权）

图文编辑：团长

设计：一锅

40份免费福利！棉花糖、脆皮华夫、还有抹茶味！今年的冰淇淋，我承包！