2018下半年这个餐饮项目将要爆发!

转眼之间，2018年已经过去了三分之一，这个春天你是否还在迷茫，好多人，好不容易撑过了冬天，却死在了前往春天的路上！

小编认为，餐饮界大致可分为这三类：

一是“守旧派”，安安稳稳做自己的小餐饮；

二是“激进派”，风口的制造者，热衷于引导行业走向；

三是“跟风派”，什么火就做什么。

在这三种最受关注的就是第二种，他们是市场的佼佼者，餐饮市场也是需要这样的人群带动发展的。

，最关注的就是行业的动向，第三类餐饮人就是迎头追。

根据市场的餐饮发展方向，今天来说说2018下半年的餐饮方向，仅供大家参考。

在此之前，简单看下2017年的风口如何？

卤鹅，并未席卷全国，在它土生土长的地方一如既往；

茶饮，品牌越来越多，同质化更加严重，网红热度全面降温；

小龙虾，季节性差异明显，2018年龙虾季如何我们且拭目以待；

小吃，一直持续续升温，优质品牌不断浮出水面；

牛蛙，不得不承认这是一个顽强的品类，下文中作详细分析；

一、是什么在推动餐饮市场风向？

市场的变化是诸多元素产生的，但是仔细会发现一些内在的规律：

1、消费人群：年轻化

现在的市场我们不难发现，90后、00后逐渐瓜分了大半个市场，这种规模作为餐饮人是不得不重视的，90后的还为未来打拼，已经被00后拍死在沙滩上了~

各年龄段餐饮消费情况

00后有着得天独厚的年龄优势，比90后的生长环境还要好，消费能力是远远在90后上面的。

市场的年轻化消费也促使餐饮品牌年轻化的发展，才能符合市场的节奏。

2、消费需求：健康化

现在的消费者开始用枸杞泡茶了，可见消费者对于健康的重视，也是大环境的方向。

甜鲜口味与麻辣口味的门店变化统计

近几年的食品安全的危机频发，也是导致消费者对健康食品的需求，所以这也是机会所在。

3、营销模式：创新化

随着生活的提高，市场的发展，很多消费者对于吃的更追求时尚、独特，对于大众的很难入眼了，只有创新才能吸引他们的眼球。最近比较火的抖音，不难发现，真正获得不是明星，而是美食。

论“第二支半价”的正确打开方式

抖音主要是利用创意去吸引，因此，创新是一家餐饮品牌发展的主要推动力，那么加盟一家具有创新发的餐饮品牌更是风口的潜力。

4、消费体验升级

在餐饮的市场，消费者对于餐饮的体验需求是越来越高，作为餐饮放，能够提供优质的提哦燕，如此就会不断的提升消费者的体验局面。

消费体验需求更加全方位

对于餐饮来说，现在不仅仅只是产品的体验，上升到环境、服务、包装等综合的体坛。是时代大环境的推动。也是餐饮风口的诱因。

二、2018下半年餐饮这个项目成为风口

餐饮风口的更新速度很块，这并不是单方面形成的，消费者喜欢就火了，火了就吸引更多的消费者，如此循环。

牛蛙

如前头所说，牛蛙真是极其顽强的品类。

2017年就又牛蛙热，不仅有美蛙鱼头火锅品牌的带动，还有市场单品牛蛙的推动。牛蛙的火热随着风口没有降低热度，反而越来越猛。

新晋网红：美蛙鱼头火锅

部分热门城市近两年牛蛙店数量变化

让小编惊讶的是，清渊渔美蛙鱼头火锅就算是限量放号，也抵挡不住排队热潮呀！

小编总结了以下几点原因：

①旅行青蛙的火热带动；

②人工养殖的牛蛙供应链充足；

③牛蛙本身肉质的口感深受消费者喜欢；

④吃法新颖。

虽然不知道牛蛙还要火爆多久，但是它就是当下的单品王，在火热1-2年没问题。

清渊渔美蛙鱼头火锅全国招商热线：4001025177