鱼头火锅,酒糟馒头...看完后让你一秒爱上这些“味道”!

▶由王老吉冠名播出的《味道》栏目，一直受到广大观众的欢迎。今天，《味道》进入2015年第一季，我们将继续给您展现浙江最好的味道。无论是像“楼外楼”的大牌还是路边的小饭店都因为他们正宗的《味道》成为我们节目的主角。

▶丽水人爱吃火锅，一年四季都要吃。安仁鱼头就是丽水火锅的代表。因源于丽水安仁镇而得名。

▶取本地鲢鱼宰杀洗净。去鱼身，鱼头切块，置于火上翻炒，待两面微微焦黄，倒入高汤，辅以豆腐大火炖煮。

▶决定这道美食成败的关键是一碗看似平淡无奇的调味小料，紫苏酱。紫苏能散风寒，止肺咳，具有很好的药理功效，而对安仁鱼头而言，紫苏酱在去腥的同时，却又将鱼的鲜味提升到了最高层次。

▶待鱼头刚刚炖熟，立刻倒入两勺紫苏酱，鲜味早已飘出巷口，勾引着路人的味蕾。

▶入夜，打拼了一年的游子们终于回来了，鲜品府彻底喧闹了起来。或大快朵颐，或对酒当歌，家乡的味道让他们彻底忘记了舟车劳顿的辛苦。

▶幸福大院，一家以义乌家乡菜为主的饭店，就是这次小伙伴们为王雷接风的地点。义乌人的口味偏重咸香，尤好腌制，这在爱吃清淡的浙江可谓独树一帜，而这里又以金华火腿最为著名。

▶火腿的产生据说最早起源于对食物的储存需求，但金华人在完美的完成了这一功能后却又给我们生动的诠释了人类在对于味道孜孜不倦的追求上的智慧。金华火腿肌红脂白，油而不腻，咸甜交织，令人回味无穷。

▶一方火腿，切片，浓郁香气早已扑鼻，取本地香干切片，起油锅，大火爆炒，待香干微微隆起，放入火腿翻炒至颜色透亮，辅以鲜红辣椒些许，佐味调色，一道小炒火腿就这样自然而然的发生了。

▶另一道教人拍手叫绝的传统美食就是酒糟馒头了，金华人独具创造性的用酒糟发酵制作馒头使得我们再次惊叹于他们的智慧。将红曲酒糟、白糖倒入面粉中，加入60度左右温水，搅拌均匀，密封两个钟头，待发酵完成，置于蒸笼之上，半个时辰光景，这道道地的酒糟馒头就大功告成。

▶伴着淡淡的酒香，和着火腿的鲜美，王雷开始了他一年来的第一顿家宴，这味道使得王雷甚至于来不及和小伙伴们分享一年来的打拼经历，当家乡的味道在口中回味时，谈笑风生的王雷终于回来了，无论我们走到哪里，最令我们难以忘怀的就是那家乡的味道。

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