1月5日徐州酸菜鱼班增加针对酸菜鱼外卖的套餐 酸菜鱼米线 酸菜鱼泡面 酸菜鱼泡饭 酸菜鱼火锅 还有5个名额了
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现在开鱼馆的特别多
很多餐馆也有酸菜鱼
水煮鱼、沸腾鱼这样的招牌菜
我们餐创大课堂在徐州举办了
四期川式淡水鱼培训班了
为大家传授了老坛酸菜鱼
柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼
川味大麻鱼，养生菌汤鱼
蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼
青椒鱼、番茄鱼等招牌鱼
很多大型的鱼馆杀鱼片鱼片
都是采用杀鱼机、片鱼机
有很多刚创业的朋友
打来电话说我们经营的是夫妻店
买不起大型的机器
今天我们手把手教大家如何
如何手工杀鱼手工片鱼片
希望对餐饮同仁有所帮助
手工杀鱼手工片鱼片视频
酸菜鱼等川式淡水鱼
已成目前餐馆消费
首选菜
全国30%的餐馆招牌菜是它
2018年1月5日
餐创大课堂
继续演绎传奇
传授10大爆款川式淡水鱼
8大招牌鱼火锅
赠送10余款热菜酱汁
敬请期待
开餐馆
都知道做淡水鱼毛利高
很多餐馆都在经营
酸菜鱼、番茄鱼、柠檬鱼
酸汤鱼、青椒鱼、蒜香鱼
藤椒鱼、大麻鱼、仔姜鱼
养生菌汤鱼等及鱼火锅
这些鱼有的是用黑鱼、有的用草鱼
有的用龙利鱼、有的用巴沙鱼
今天餐创大课堂诚邀开淡水鱼鱼馆的大师
以黑鱼为例
现场手把手教大家：
1、如何烫鱼，去鱼的黏液，如何去腥
2、如何将鱼刷洗干净
3、如何去掉鱼的鱼鳍
4、如何去鱼鳞
5、掏内脏
6、如何将宰杀好的鱼刷洗
7、鱼如何改刀
8、如何片鱼
这八步曲你看明白了吗
跟着视频可以学习很多遍
2期4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视频
76名学员满意而归，通过这次学习学员掌握了老坛酸菜鱼、柠檬鱼、招牌金汤鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼的烹饪方法，回去落地开店：
酸汤鱼
味道很好，回味也很好...... 萝卜白菜等辅料和鱼汤相结合...... 酸中带甜酸汤也融入到鱼肉中 吃了这口还想下一口
番茄鱼
番茄味道很浓 鱼也好吃 也很嫩 口感好...... 和外面的相比 这个鱼鲜 嫩
柠檬鱼
味很好 也很筋道 特别嫩有弹性 酸味也特别好...... 味道不错 萝卜脆 鱼汤鲜美
酸菜鱼
色泽很亮 很鲜 把酸菜软糯的样子体现出来了
藤椒鱼
比以前吃的鱼的味道要好 这款鱼真不错鱼片非常的嫩 味道麻麻的 藤椒的味道突出......
餐创大课堂
【学员能落地、餐创大课堂】
1月5日至8日
第4期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大招牌鱼火锅，多款热菜酱汁，鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580（含食宿），授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦等。地点：江苏徐州
2017年7月18日餐创大课堂4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼及鱼火锅、多款热菜酱汁班圆满结束。
看看来自现场学员的评价：
酸菜鱼
此酸菜鱼鱼肉吃起来爽滑、鲜嫩、而且弹牙、口感很不错。
番茄鱼
鱼片非常有弹力，番茄鱼番茄的本味很浓郁，吃着非常有回味。没有添加任何添加剂，番茄鱼的汤比较正。
柠檬酸菜鱼
汤鲜味足，口感独特，比我吃过的其他柠檬酸菜鱼味道都好。
老坛酸菜鱼
京可、柠檬鱼、本素、我家、真味
这些大品牌依靠酸菜鱼赚翻了
不但全国开店
已走上加盟连锁的道路
北京工体三样菜的大麻鱼卖疯了
餐创大课堂学员南京唐保潮
经营260平唐师傅酸菜鱼馆
10年时间在南京买了4套房
餐创大课堂为您解决：
餐创大课堂
【学员能落地、餐创大课堂】
(餐饮创业大课堂——徐州站)
第4期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版
【老坛酸菜鱼、柠檬鱼、招牌金汤鱼、川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼】
1月5日徐州，不见不散
（餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训）
（餐创大课堂打磨精品课）
附：第4期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580（含食宿），授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦、孙明兴。地点：江苏徐州
【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上）
如果您对以上活动感兴趣请联系：
电话：唐保潮，18652978311，微信：18652978311
电话：唐保潮，15895898877，微信：15895898877
电话：袁小姐（客服）15150556477，微信：15150556477
电话：王小姐（客服）15724880655，微信：15724880655
授课大师： 唐保潮 曹尹飞等
报到地点：报到地点：江苏省徐州市西安北路42号小城故事宾馆（食在锦绣酒店）
报到时间：2018年1月5日下午17:00之前报到，6日、7日、8日两天半学习，8日中午返程。
微信公众平台：餐创大课堂。
（说明：1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内）。
授课内容
鱼片得处理：
1、鱼的选择技巧，如何去土腥味；
2、鱼片的改刀技巧（片大而薄且不碎）
3、鱼片的腌制和上浆技术；
4、鱼片如何不碎、有弹性、滑嫩、提高亮度；
5、鱼片的隔夜保存技巧；
鱼片的改刀
鱼片的上浆
腌鱼粉的制作
老坛酸菜鱼
1、酸菜的选择技巧
2、处理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽；
3、标准化的流程工艺（3分钟出菜）
4、汤如何做到酸而不呛；
柠檬酸菜鱼
1、如何做到汤鲜、清香，柠檬味浓
2、汤的调酸处理，如何做到柔而不呛；
3、数字化操作流程（3分钟出菜）
金汤酸菜鱼
1、秘制金汤酱的数字化配方和工艺流程；
2、金汤的冲汤技巧；
3、可以喝汤的酸汤，汤酸度的调和技巧；
4、酸萝卜的处理技巧与腌制工艺；
5、数字化操作流程（3分钟出菜）
番茄鱼
1、红番茄的选择技巧；
2、独创番茄酱的炒制工艺，如何做到色泽鲜红；
大麻鱼
1、秘制老油的熬制工艺和香料配比；
2、花椒组合配比方法和挑选技巧；
3、鱼的选择技巧和标准工艺。
还传授养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼：
1、秘制菌汤的数字化工艺和操作流程；
2、金银蒜的数字化配方和流程；
3、青椒汁的数字化配方和熬制工艺。
蒜香鱼
青椒鱼
外卖酸菜鱼：
1、鱼片成熟度如何把握；
2、外卖成器的保温技巧；
经典酱汁，用专业和艺术通过菜品呈现给你大“酱”风范：
中国烹饪讲究五味调和，如果说味是菜的根，那么标准化的酱汁就是菜的魂，每一款最佳配比的酱汁赋予了菜肴之灵魂。
为什么做同样的菜，用同样的料，做出来的菜有的好吃有的难吃，
因为：虽然你有标准化的酱汁，但不是最佳配比，所以也不是最佳口味。
餐创大课堂带您探寻热菜酱汁的奥妙。
如何开一家属于自己的鱼馆：
1、开店选址定位
2、客户定位
3、投资设计
4、菜单设计
5、营销技巧
......
【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上）
如果您对以上活动感兴趣请联系：
电话：唐保潮，18652978311，微信：18652978311
电话：唐保潮，15895898877，微信：15895898877
电话：袁小姐（客服）15150556477，微信：15150556477
电话：王小姐（客服）15724880655，微信：15724880655
授课大师： 唐保潮 曹尹飞等
报到地点：报到地点：江苏省徐州市西安北路42号小城故事宾馆（食在锦绣酒店）
报到时间：2018年1月5日下午17:00之前报到，6日、7日、8日两天半学习，8日中午返程。
微信公众平台：餐创大课堂。
（说明：1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内）。
授课大师：
曹尹飞
餐创大课堂开店落地体系专家团长，餐饮创业实战培训金牌讲师。
中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨，2012中国最受瞩目青年厨师，青年烹饪艺术家，餐饮业职业经理人，餐饮业国家级评委，潮州卤水数字化导师，中国数字化生态卤水第一人，中国数字化夫妻肺片第一人，中国武汉黑鸭数字化第一人等。目前已开设10多品类课程：
成就：累计开班50多期，帮助好多学员开店成功，为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。
唐保潮
餐创大课堂开店落地体系课程讲师，中国烹饪大师，餐创大课堂合伙人，从事酸菜鱼研究已有15年左右，对酸菜鱼有独特的研究。
旺店考察，考察徐州餐饮旺店
1、严厨老坛酸菜鱼
是苏州严厨餐饮有限公司荣誉出品的时尚餐饮品牌，通过产品创新、品牌形象和室内空间的创意设计，将传统名菜进行深度挖掘，单独包装，呈献给消费者全新的美食体验。最特色的就是他们家酸菜鱼了，吃这么多家酸菜鱼他们家口味一绝，吃完鱼我们吃火锅！
2.跑马汤（餐饮人必去考察店）
进入卢氏跑马汤喜相逢店内，头顶有天穹，墙线错落有致，黑瓦白墙，色彩典雅大方。众多包间呈井字形，象征着交通四通八达的徐州。三层楼层层叠加，每层各有主题，更有“百姓”包间和多种主题文化大包间。，饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜，边赏着琴书，别有一番滋味。
2.红色小轿子不抬新娘抬菜品——烙馍村。
烙馍村是徐州餐饮的龙头老大，是徐州市政府重点推荐的餐饮企业，烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅，从定位、装修到菜品设计都是围绕这个主题，农家菜做的非常地道，厨房全部明档化，菜品有水煮羊肉、烙馍包馓子，锅边馍馍。其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人，红色小轿子，上面放着菜，两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下，夸张地摇头晃脑的颠着轿子，老伙计一路敲着锣，叫着听不清也听不懂的方言，一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。
考察亮点：装修风格、菜品设计，可研究其成功的经验和模式。
如果您对以上活动感兴趣请联系：
电话：唐保潮，18652978311，微信：18652978311
电话：唐保潮，15895898877，微信：15895898877
电话：袁小姐（客服）15150556477，微信：15150556477
电话：王小姐（客服）15724880655，微信：15724880655
餐创大课堂国内第一家专注餐饮落地培训的平台，服务对象餐饮老板、餐饮准老板，想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势，传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路。餐创大课堂，就是接地气。
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