昆明吃货注意啦!五折吃网红无刺我家酸菜鱼.

 酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

不知什么时候开始，启东人喜欢上了酸菜鱼。酸酸辣辣的口感，让启东人的舌尖触发出不同的灵感。这道原本不属于启东的菜，现在因为“本帮·我家酸菜鱼”的到来，变得更加本土化，更加启东化，变成启东人美食文化的一种。

我家酸菜鱼只用活鱼，保证每一条都是现选先杀，美味直接从水中直达餐桌。每一条都是精挑细选，体型匀称，灵活自如，这样的鱼做成酸菜鱼口感才是最棒的。

接下来就是技术活了，瞧我们这师傅的手艺，片鱼、烫鱼、入锅，一气呵成，这功夫没个三五年可下不来。除了速度快以外，还得手巧。一分不得多，一分不得少。

这样的鱼才没有刺，鱼肉薄得几乎可以透光，又嫩又滑。一口接着一口，根本停不下来。

一般的酸菜鱼火锅，哪敢喝汤。都是一些浓缩的冲制而成，哪有什么营养可言。

但“我家酸菜鱼”的汤可不一样，来这吃酸菜鱼的人，都是先喝一碗汤，再开始吃鱼肉。这汤可是用猪大骨足足熬制8个小时才熬成，简直大手笔。

再加上这酸菜，这可是酸菜鱼的灵魂所在。

“我家酸菜鱼”的酸菜的色泽清透自然，脆嫩爽口，酸菜够酸，酸味够正。有猪大骨汤，有酸菜，还有这鲜嫩的鱼肉组成的酸菜鱼，怎么不让吃货动心。

在“我家酸菜鱼”吃鱼，多的就是口味。微辣的、中辣的、重辣的，青花椒的、柠檬的、番茄的，总有一款适合你。

爆香的蒜粒、芝麻、香葱、花椒、金黄的辣油，把肥厚的鱼片衬托的异常惊艳！第一口就能立即感受到鱼肉的鲜嫩，第二口则会明显感受到酸味，不过从第三口开始，辣味就慢慢上来了。

但好在属于辣口不辣心，嘴巴喊辣，却完全停不下来。配上一碗白饭，细细咀嚼之后齿间久久留香。吃完了鱼片，还可以涮各种各样的菜，又是一顿酸菜火锅。