火锅汤底可以怎样调味?

 

   　1、麻味不够：加炒制过的花椒与老油搅拌即可

　　2、麻味过重：加入白糖和醪糟搅拌加老油适量

　　3、辣味不够：加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌，注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香适量，老生姜颗粒适量，炒制到半干时加白酒炒干即可)

　　4、辣味过重：从锅中取出一部分老油，参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可

　　5、咸味不够：将盐溶于清汤适量加入底锅即可

　　6、咸味过重：加入藕片和土豆片各一分即可，或者加入适量清汤也可以解决(藕片和土豆有减咸的作用) 

       7、香味不足：加入青岛金牌大厨百籽香膏，香味持久，越煮越香。

      8、鲜味不足：加入青岛金牌大厨极品鲜，鲜味悠长，越煮越鲜。

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