为啥美蛙鱼头在广安如此火爆

要说今年冬天流行吃啥？当然得数久添美蛙鱼头了！美蛙鱼头店为何在广安遍地开花？市民们为何这么喜爱？有什么秘诀吗？近日，小编带着疑问来到广安城南民安中街久添美蛙鱼头店，为好吃嘴打探了一番。

美蛙鱼头火锅，相信很多广安人都吃过。近一两年来，广安、武胜、前锋、华蓥的大街小巷更是突然涌出几十家美蛙鱼头火锅，仅仅在广安就有近十家左右。为啥美蛙和鱼头这两样风马牛不相及的东西要放一起煮？两者搭配食用是否有特别的营养讲究？

记者走访广安多家美蛙火锅店了解到，在它们之中，可能要数广安城南民安中街久添美蛙鱼头店知名度和人气最高，田老板称，自己专卖美蛙鱼头10多年，当年“自创”这菜开始卖时，还没听说哪有这样的做法，“我们可能算得上是全市最早制作、推广美蛙鱼头的火锅店。”

田总回忆，开始卖鱼头火锅和美蛙产品，最初只是各卖各。由于那时候美蛙产品还较少，比较新奇，受到市民的热捧。慢慢地，鱼头火锅的生意开始不及美蛙产品。但是美蛙的吃法比较单一，大多是泡椒和水煮。久了之后，市民开始询问是否还有别的吃法。

这个问题激发了田老板和厨师们的灵感。为了寻觅新的吃法，他们找了很多餐饮名家一起研究，看看是否能有什么食物可与美蛙搭配在一起，让火锅的味道更丰富。

大家试过将美蛙和鸡、鸭、排骨、肥肠、牛肉等搭配在一起煮，但由于鸡、鸭、排骨等煮熟后都有一股强烈的味道，破坏了美蛙原有的鲜味。经过十多次尝试，前前后后为此花费了近万元的资金，他们将目标对准了鱼头。经过测试，高温火煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美。

田总说他曾经咨询过专业的营养师，知道蛙肉和鱼肉都属于性味偏凉的食物，吃了几乎不上火，因此美蛙和鱼头搭配制作的火锅就很适合四川的气候和人们的饮食习惯，渐渐地被大家接受，并推崇备至。

后来，美蛙鱼头店越开越多，可能也就成了一种约定俗成的搭配，成为一道广安的民间美食。

据悉，为了扩大经营，提高质量。久添美蛙鱼头，2010年3月成立注册了公司和商标，在原传统美蛙鱼头的基础上不断创新，以时尚的工业风，麻辣鲜香的味道，主动服务的理念，互联网的运营模式，赢得无数消费者的青睐！“目前，省外有贵州，陕西，杭州，在四川有成都店，广安有5家等20多家店，总公司久鼎在全国拥有三十多家门店。”久添美蛙鱼头民安街店长杨鑫表示：“公司拥有自己的养殖基地，物料配送中心，底料加工厂。现正以立足于川渝香飘全国的理念，稳步发展。所有久鼎人正齐心协力努力把久鼎打造成全国美蛙鱼头第一品牌！”

老板说了，火锅、美蛙鱼头同时经营，随时可以换换口味，更多选择就在久添! 进店还有惊喜哟！优惠多多！福利多多！每天前10桌每人送三清方一罐（8元一罐）哟。

活动吃两斤送一斤，吃四斤送两斤，吃六斤送三斤，以此类推，美团上低至3.98元一斤美蛙。店里价格美蛙24元一斤。

地址：广安城南民安中街

预约热线：0826-2200002 加盟电话：18555110947

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