2018美蛙鱼头风继续吹,餐饮单品火锅持续发力

2017年，毫无疑问是美蛙鱼头火锅崛起的一年。其中，红遍大江南北的焱九簋美蛙鱼头火锅，一路杀入帝都北京，东北沈阳，江苏泗阳，河南新乡.......全国各地美食好吃客们提起焱九簋美蛙鱼头无一不是赞不绝口。不得不说，焱九簋这回真的火到天际了，一周开一家加盟店的火爆程度牢牢奠定了焱九簋美蛙鱼头的地位——单品火锅界的扛把子。焱九簋这风靡全国的阵势究竟是昙花一现的现象还是前途无量的机遇呢？

我们根据以下几点进行了相关调研，评估和猜测。

市场目前现状

焱九簋美蛙鱼头，是由川渝一带的江湖菜冷锅鱼发展而来的一个火锅界的全新品类。2017年焱九簋在美蛙鱼头众多品牌中脱颖而出，成为西南地区美蛙鱼头行业霸主。焱九簋成都世纪城加盟店店长说道：“焱九簋的品牌效应十分强大，源于附近周边地区不少慕名前来的焱九簋老主顾，以及日益增长的新消费者，开张以来，日销千斤美蛙是常态，排队等位的情况是常事。”

2017年焱九簋美蛙鱼头在全国各地的加盟店也都在不断增加，迈出川渝地区，走向华北，东北地区市场，进驻全国各地区。焱九簋河南新乡加盟店店长也反应：“焱九簋美蛙的美味体验结合古朴优雅的装修风格，十分吸引新乡年轻一众消费者，这也给他们带来了全新的吃蛙体验，深受新乡当地人喜爱，美蛙销量日趋上升。”

焱九簋沈阳浑南新区加盟店店长介绍说：“焱九簋的商业经营模式十分健全易上手，经营理念也十分先进。并且沈阳之前卖蛙的餐饮较少，新品种焱九簋美蛙鱼头一入沈阳便引起了巨大反响，现在还打算在沈阳再开几家。”

随着焱九簋美蛙鱼头的大火，不少人看到了美蛙鱼头成为火锅餐饮界一个新兴崛起的风口。目前看来，2017全年，江浙沪开了近300多家美蛙鱼头火锅店，而在川渝地区尤其在大成都地区，全年的美蛙鱼头店铺数量更是突破了近200家。可预见在2018，吃蛙之风兴起，美蛙鱼头的风口红利会依然不减。

我们可以猜测，进驻全国市场的焱九簋美蛙鱼头将会成为2018独占鳌头的美蛙鱼头品牌。究其原因主要有以下几点：

1、供应链成熟稳定；

餐饮行业最终竞争的就是供应链。2017年创造的无论是共享单车，还是新零售的所创造的神话都印证了供应链的跟进是推动企业发展的重要因素。尽管在企业发展的前期，供应链发挥的效果并不显著，但在企业的中后期发展中，供应链的持续跟进成为企业生死存亡的关键因素。

焱九簋具有专门的养殖牛蛙和提供鱼头的基地，因而原食材的产量和质量能够得以保证，鱼头和牛蛙的供应体系十分成熟和稳定。对于调料和用油的选择，焱九簋更是严格筛选，层层把关，采用上好调料和一次性菜籽油，保证消费者饮食的健康和安全，因此能够完全俘获消费者的信赖和认可。

2、商业模式成熟健全

投资加盟的火锅品类一定要明确两点：一、市场大；二、消费者多。这样才能明确它是否是值得投资的火爆品类。焱九簋美蛙鱼头在过去几年中不断积累和扩大了其响彻大江南北的品牌名号，更是树立起了焱九簋美蛙鱼头的一众好评的口碑。在美蛙鱼头成为火爆单品的今天，焱九簋的品牌效应在美蛙鱼头界早已遥遥领先。因而焱九簋美蛙鱼头更适合大规模扩张，并发展加盟。

焱九簋美蛙鱼头的操作模式与普通火锅类似，以成都的火锅市场为例，为了达到口味的标准化，焱九簋火锅底料都由焱九簋自身的原料工厂代加工，而食材等也由其自身的专业供货商提供。至少在操作模式上，焱九簋美蛙鱼头的运营模式十分便利可靠。

焱九簋美蛙鱼头的创始人王科曾透露，美蛙鱼头在国内确实火起来了，而且在大成都片区开店数量明显增多。就目前而言，整个市场美蛙鱼头是很活跃的。而且，美蛙鱼头的扩张还在继续，2018年将是美蛙鱼头火锅市场大爆发的一年。

3、疑虑猜测

对于选择美蛙鱼头加盟的投资者们，一定会有无数疑虑和猜测。但不得不说的是，市场上每一新品类的出现，消费者对新品类的好奇在这些率先开张的店铺中得到满足后，自然会决定会不会形成消费习惯，先进入品类的餐厅也更容易形成品牌信任感。焱九簋抓住了美蛙鱼头的市场先机，也因此拥有了深厚的品牌信任度。

如果像当今无数遍地开花的奶茶店一样，要看到别人赚钱了才敢入局，但却没想过，人家都把钱赚了，你又去哪找人为自己的跟风买单呢？风口还在，那些率先抓住时机加盟焱九簋的商家现在都赚翻了。所以看准了焱九簋美蛙鱼头的风口，索性就下手！