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推文 | 磐宏资产 编辑 | 璐璐
5月16日，来自郑州的巴奴毛肚火锅终于进京，其位于悠唐购物中心4楼的首家门店开始试营业，6月1日，该家门店将正式营业。
作为“火锅届黑马”，巴奴进京酝酿许久，甚至为了完善各项服务细节一度推迟了开业时间。此次北京首店迎来开业，标志着巴奴从二三线城市正式进军一线城市，备受关注。
据悉，巴奴毛肚火锅北京悠唐店在产品和设计上做出了许多改进，比如蕃茄辣底料等新品体验，圆锅变成“回”字形锅；明档厨房增加了饮品区，新增的鲜榨果汁&扎啤制作对外开放展示。巴奴表示，北京新店的新体验将陆续更新至全国门店。北京店的近百名员工均由河南调遣，目的是为了保证服务质量，也证明了巴奴对首进北京市场的重视。
目前来看，巴奴进京的“首战”似乎取得了不错的成绩。据媒体报道，该店试营业一周，每天翻台率达600%，门店前经常大排长队。巴奴门店负责人透露，北京首店定位为毛肚专家旗舰店，试营业当天卖了100多桌。截至目前，该店在大众点评上收获五星好评，口味、环境、服务均获得9分以上，在168条的网有点评中鲜少差评，服务热情、味道赞、菜品不错、回头客等成为关键词。
目前，巴奴毛肚火锅在全国拥有约50家门店。凭借着毛肚这一“招牌”，加上带火的乌鸡卷、绣球菌、小油条、新西兰毛肚等行业“爆品”，巴奴在河南、江苏、河北邯郸等地发展强劲，强化了巴奴品牌的知名度，成为“第一火锅品牌”海底捞的有力竞争者。此次进京，不可避免的又将与在北京已有30家门店的海底捞正面“对决”。
对于为何选择北京作为进军一线城市的起点，巴奴创始人杜中兵表示是因为“近”。与上海、广州、深圳相比，选择北京便于管理，品质可控，也意味着应对市场的灵活变动。此前，对于巴奴火锅进军北京后的开店计划以及全国规划，杜中兵表示，北京开店是巴奴第一次进军一线城市，对于全国开店布局并无具体计划，“当前，最重要的是认真做好产品，后续的发展和继续开店才会自然而然。”
进入北京市场后，巴奴势必将面临海底捞、呷哺呷哺等强敌。未来，如何在北京站稳脚跟进而扩张一线城市市场将成为巴奴下一个重要课题。
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