都江堰冒菜研究报告出炉啦,吃货们看过来!

遇见都江堰ID: yujiandjy

好山好水好空气……在大美都江堰，遇见一切美好~~

 

这两天的天气又开启降↓降↓降↓模式，身边的减肥妹子也不减肥了，只想吃点热火的，囤积好脂肪准备过冬~

当然，只是热火还不够，还要够麻，够辣，才有气势！说到麻辣界的三大boss，那就非火锅、串串、冒菜莫属了。今天，咱们就先去看看，最方便、最快捷、也最便宜的“冒菜大调查”~

大摇大摆吃冒菜

吃了N多年的冒菜，你对冒菜的了解到底有多少呢？先来测试下~

冒菜从何而来

冒菜不是一个美食的名称，其中的“冒”是一种烹饪的方式，将食材放到特制的漏勺中，在热水或者热汤中将食材烫熟的制作方法。据说是食材在篓子中，放进汤油中烫至“冒泡”才起锅，此过程称作为“冒”。

又因为食材都是分素菜和荤菜拣入篓子中，食材多的往外面冒，所以也有人把此作为冒菜的依据；甚至有人说冒充火锅的菜，叫冒菜。（冒菜：我不要面子的吗？）

冒菜特色

从食材来说，冒菜的涉猎可以说是“神通广大”、“五花八门”了，荤的素的、甜的辣的、应有尽有。当然，这些食材选手首先要保证自己的“体能素质”，新鲜、干净才能入选哦~

在底料上，冒菜则更讲究汤汁底料，“料”是调解食物搭配和味道的核心所在，冒菜的料同样是味道的基础之处。看似一样的料，在不同师傅的“武林门派”中，又会是不一样的花样。

汤料是冒菜的“秘笈”，用中药材与各种调料配出的汤汁，不但烫出的菜可口入味，冒菜高汤还采集了骨汤精华，运用秘制工艺，使得汤香扑鼻。

一份上好的底料，配合这一锅浓香的高汤，再用竹篓盛着食材在汤料里烫熟，让汤汁浸泡着食物的每个部位，这样才更加入味，想想都“飞流口水三千尺”啊~

都江堰冒菜研究报告

都江堰的冒菜实在是太多了，而且味道也都特别巴适！小编给大家选了几个作为代表~其他的欢迎大家留言推荐~你冒，我冒，大家冒！

三顾冒菜

三顾冒菜是从成都开出去的连锁店，所以也是正宗的成都味道啦。传说三顾冒菜暗藏三道必杀技，让诸葛孔明都为之倾倒~

都说三顾冒菜是比较经典的火锅类型冒菜，所以菜品肯定是非常丰富了，食材也是新鲜的，并且品质都不错，摆放得整整齐齐，看上去干净舒心。

三顾冒菜自成立之初就以坚持“麻不刺喉、辣不上火、温和中性、不伤脾胃”的理念。它最的大的彩蛋在于汤底，是堪称可以喝的红汤！而且真正使用一次性底料，味鲜又健康，老少皆宜。

参考地址：都江堰市解放社区学府路15号

电话：028-87215104

铲铲冒菜馆

铲铲冒菜馆在都江堰开的不算早，但是生意却异常火爆，用它的味道征服了一个又一个嘴巴挑剔的都江堰人~

即使每天吃，也不怕上火。因为这是纯清油冒的菜。要重辣、微辣都可以，提前给老板说一声。经常去，你就会发现，细心的老板基本上都记得到你的口味和爱好了。

推荐秘制干碟，味道非常巴适，让你一瞬间胃口大开，冒脑花也是很多人喜欢的，但是不一定每次去都吃得到，去迟就没有了~

参考地址：都江堰市壹街区勤俭路157号

电话：13688451943

芙蓉树下冒菜

芙蓉树下在全国有500多家连锁店，很多人说它是一家不需要文案的冒菜，菜品新鲜是首要的~味道当然也是放在那儿，经得起检验~

它家主打酱香口味，不容易上火。豆豉酱酱香逼人，提味又丰富了口感；而小米辣则辣得刚刚好。当然，不怕长痘痘的小伙伴可要多来几勺小米辣~

他们家还有一大特色就是套餐多，名字也巴适，啥一枝独秀、花好月圆、国色天香、芙蓉锦绣、百花齐放，很有意思，让人吃冒菜也吃出了高规格的感觉。

参考地址：都江堰市都江堰大道155号

电话：13980484603

宏油庄

有人说宏油庄，是起源于蜀郡太守李冰治水时期的千年美食。就凭这一点，作为一个土生土长的都江堰人，不去宏油庄，都说不过去~它家的冒菜分量足，而且辣，特别适合重口味。反正小编每次一二十块钱，吃得满嘴是油，还笑嘻了~

在宏油庄吃冒菜，肉肯定是必点的，而太守牛肉就是他们的招牌菜。加份干碟，香辣香辣的，而冒菜里面一定要加方便面哦，根本不用单点饭了，分分钟吃到胀肚子~

他们家在都江堰开了很久，分店也超多，这么多年还是一直坚持品质，从冒菜底料、红油、辣椒面青花椒面等等一直坚持选用四川最优质的原料，而麻椒和豆豉非常地道，口味也是相当爽~

推荐地址：都江堰市天和盛世太极巷7号附5号

电话：13072802971

眼镜冒菜

之所以叫眼镜冒菜，是因为老板就是一个眼镜。看着斯斯文文的，冒起冒菜时，那绝对是行家，他娴熟的手法，绝对是冒菜界的教科书。

他家的冒嫩牛肉绝对算得上都江堰一绝，还有卤豆腐干、笋干，火锅粉、海白菜……连汤汁里面的大头菜渣渣都不要放过，这些都是上好的下饭菜。

最关键的是人家还有情怀，是灌中同学们的难舍的情结，即使它搬了很多次家，大家也能找到它。因为有很多灌中读书的同学，会自动为它打广告，做宣传。小编记得5年前，老板还专门去贴吧写了感谢信。就问你，冲这样的情怀，去不去？

地址：联盟南路与景环路交叉口北

电话：小编木找到请大家留言补充~

当然，都江堰还有辣子蜀黍干拌冒菜、俩嫂子冒菜、张幺妹品牌冒菜、馋味冒菜、宵魂冒菜、冒牌货冒菜等也都很不错的哦~

小编按：你最爱去哪家冒菜店呢？分享出来，让更多小伙伴一起享受这味蕾的狂欢哦！

主管：

主办：都江堰市互联网信息办公室

主编： 夏   斌

责任编辑：马文学

值班编辑：董    柳

编辑：代     阳、龙再兴、黄小洋

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