走过路过，不要错过念念哦！
说起火锅，这话题就停不下来。无论是热气羊肉，高耸在空中的黄铜火锅，滚着牛油的麻辣火锅，香肠加泡面的部队火锅，还是最近火得不行的牛蛙鱼头火锅，都刺激着你的味蕾。更别提在寒风瑟瑟阴雨连绵的冬天，踏入一家火锅店，那香喷喷的热气朝你铺面而来，脱下厚厚的外套，三五朋友一桌，吹牛喝酒涮肉，简直了。
然而今天，小编给大家介绍的火锅，你们估计都没听过。它就是。。 牛粪火锅！
没错， 你没有听错，就是牛屎。shi！
吓坏了有没有？牛粪火锅，其实跟牛屎并没有太大关系。是贵州黔东南州的一种特色火锅。 它学名是“牛瘪火锅” 。这个字读biě,biē。所谓的“牛瘪”，它既不是牛身上某一个部位，也不是牛粪，而是胃液。
牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’”。民间也有牛瘪火锅可以治百病的说法。但据说专家曾对此进行辟谣。
侗家的牛瘪是这样做的：在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土 人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。然后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体。
火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，加入牛胆汁熬出火锅汤底，这就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味。
牛瘪有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。
神奇的中国古人是如何发现这一美食的呢？
传说很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医。药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
知道真相的吃货们蠢蠢欲动了吗？据说好些人还特地开车去寻找品尝牛瘪火锅这特殊的美食。
可惜目前上海并没有牛瘪火锅店。跃跃欲试的小伙伴如果去贵州旅游可千万不要错过了哦。