很少有一种饮食能征服全国人民的胃，但显然火锅是个例外。我国的火锅千滋百味，很多地方都有自己独特的火锅口味，品种繁多的火锅为餐桌平添几分热闹的气氛。一群亲朋好友违者热气腾腾的火锅，食材在高汤中翻滚，享受着那鲜美炽热的口感，即使是寒冷的冬天，也荡漾着温情。
今天小编就来八一八各地的特色火锅
重庆毛肚火锅
重庆火锅和四川火锅在锅具的选择上差别明显，四川用圆锅，而重用像九宫格一样的锅具，中间都用贴片分割开来，每个格子都是不同的汤底，有麻辣，清汤，酸辣，菌汤等等。重庆火锅一定少不了毛肚，黄喉，鸭肠，鸭血等等，辣锅都是半盆对的辣椒垫底，红油在锅里翻滚，空气中弥漫着浓浓的牛油味，几口就能吃的大汗淋漓，西南的寒冬也被阻挡在冬日的窗外。
上海什锦火锅
小编每次去上海一定要吃一次什锦火锅，上海人口味清淡，并且注重养生，这个什锦火锅主要的食材是鸡肉，猪肉，鸭肉，牛蹄筋，大虾，冬笋，蔬菜，菌类，鹌鹑蛋，豆腐，玉米，油豆皮，粉丝等，在清汤中煮沸，然后蘸料吃，既美味又营养。
广东海鲜火锅
广东地区海鲜众多，吃火锅当然不能少了海鲜。这种火锅里的主料就是各种海鲜：海参，鱿鱼，牡蛎，大虾，墨鱼，百叶，鸡肉，牛羊肉等，再加上蔬菜，豆腐，菌类等，汤头是清汤，涮出来的食材可谓是原汁原味，鲜美无比。
云南藏式牦牛肉
牦牛是生活在高原的一种体格健壮的长牦牛，这款火锅起源于云南，但在西北，西藏等高原地区也都很普遍。牦牛火锅里的食材在涮之前要先弄到八九分熟，然后一层一层铺到锅里，加热后过一阵子就可以吃了。食材主要是牦牛肉，山猪肉，各种菌类，蔬菜等，别有一番高原的自然美味。
贵州酸汤鱼火锅
酸汤是贵州的饮食特色，具有开胃健脾的功效，如果说重庆是无辣不欢，贵州是无酸不欢。这倒有名的火锅的汤头中要加入辣椒和中草药，还要放很多番茄增加汤的酸度，接下来就放鱼熬煮，并搭配豆芽，竹笋等，鱼肉咸酸鲜美，汤头色泽鲜亮，酸辣厚度。除了酸汤鱼火锅，当地还有酸汤猪脚火锅，酸汤排骨火锅。
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