最近震惊重庆城的大事，莫过于火锅底料要收费了。
价格还不低，20元到40元不等，连火锅底料都吃不起了。
以火锅为生的重庆人，再也吃不到免费的红油火锅了，表示非常忧伤。
但也有一部分豪气的重庆人觉得，花钱买一次性火锅底料，再也不用担心吃到地沟油了，放心！
不管你支不支持收费，火锅总是要吃的。
既然交了钱，不如来看看如何辨别一次性油与回收油，杜绝浑水摸鱼的黑心老板，让火锅底料的钱交得值。
1
看
透明度：一次性锅底油质清澈柔滑、红亮透明。老油在回收加工过程中，会混入动物性脂肪、蜡质，食物残渣等杂质，油黏变腻，透明度会下降。
色泽：一次性锅底性锅底颜色鲜艳红亮；老油的颜色较深，一般会发黑发暗，整体颜色偏红褐色。
沉淀物：一次性锅底的沉淀物一般为极少许的辣椒、花椒、香辛料；老油的其他黑色粉末杂质较多，并可能存在悬浮物。
2
闻
在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。一次性锅底气味具有辣椒、花椒的自然芳香味道；老油气味混杂，可能存在异味（如：哈喇味、酸味、泔水味）。
3
尝
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。一次性锅底麻辣纯正，无异味；老油的口感带酸味、焦苦味等异味。
4
听
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。一次性锅底的油燃烧正常无响声；老油一般含有水分，燃烧不正常且发出“吱吱”声或“噼啪”爆裂声。
也许有火锅老江湖会觉得，一次性锅底太寡淡了，饱经风霜的老油火锅才更是正宗重庆火锅的味道。
但味道事小，健康事大。研究表明，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍！
也许你还觉得，煮火锅用这么多的油，用一次就不用了，是不是太浪费了？
确实浪费，但比起被提炼成地沟油重回餐桌，这些用过的老油还有更好的用途。
1
生物柴油
我国处理地沟油（废食用油）的方法是采用固定化酶法生产生物柴油。
该工艺不仅具有技术创新先进，流程合理可靠，经济环保，节能再生，变废为宝的优势，还具备反应条件温和，对原料无选择性，设备简单，醇用量少，废物零排放等特点。
生物柴油作为清洁能源，可代替矿物燃料油，且不含重金属，对于节能减排具有重要意义。
同时，生产出来的固废物可以作蛋白饲料添加剂，高温处理过程中产生的沼气可以用来发电，其废水经发酵后转为有机液肥，可以用于蔬菜种植。
除此之外，废弃食用油还有很多作用。
2
钻井润滑油
比如，中国石油集团研究所科研人员，以从合法渠道购进的食用废弃油（地沟油）为基础原油料，经提纯、改性和复配，成功研发出钻井液用生物油润滑剂，该润滑剂有利于保护地层，降低成本。
3
航空油
再比如，荷兰皇家航空公司对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。“地沟油”变飞机燃油，更高效、更绿色。
看看，除了煮火锅，老油们变身清洁能源，上天下地无所不能，再也不用担心地沟油危害。
所以今后，我们就安心掏钱买底料，痛痛快快吃火锅吧！重庆人对火锅的热爱没有什么可以阻挡！