长达数年的上市传闻后，火锅业巨头海底捞国际控股在港交所递交了上市申请，2015年起的营收复合年增长率近36%，利润复合年增长率高达70.5%。海底捞与多家A股公司有业务合作，此前两家相关联企业已登陆资本市场。
｜解读｜ 火锅业巨头海底捞国际控股5月17日（周四）在港交所递交了上市申请，高盛和招银国际为联系保荐人。其招股说明书显示：
2017年营收总额为106.37亿元，同比增36.2%；收益由2015年的57.57亿元，按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；
年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%；整体翻台率由2015年的每天4.0次，平稳增加至2016年的每天4.5次以及2017年的每天5.0次；
根据沙利文报告，按2017年收入计算，海底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一，也是中国及全球增长最快的主要中式餐饮品牌；2017年在全球服务的顾客总量达1.06亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人次造访；
截至最后实际可行日期，海底捞拥有及经营的餐厅数量达320家，包括中国内地的296家餐厅，以及24家位于台湾、香港、新加坡、韩国、日本及美国的餐厅；
海底捞预期，2017年至2022年中国餐饮服务市场将继续以复合年增长率9.6%稳步快速增长，2022年总收入将达到62800亿元。公司本身计划2018年开设180至220家新餐厅，并加大智能厨房、智能存货管理、提高等候区体验等方面的投入。
海底捞与多家A股公司有业务合作，是国联水产、佳沃股份、安井食品、京粮控股、广泽股份的客户。这些上游供应商或受益于海底捞的规模迅速扩张，对比来看，港股颐海国际在2017年的净利润就同比大增39.6%。
雪榕生物5月初与海底捞对外投资平台海悦投资战略合作，布局食用菌领域，并进行资本领域合作；金螳螂与海底捞等战略合作，探索创新连锁产业装修的合作模式；用友网络与海底捞子公司设立了餐饮云服务公司。
今年初，海底捞董事长助理叶鹏曾表示：“一直有IPO的打算，在等合适时机。”据每日经济新闻，作为海底捞创始人及控股股东，张勇、舒萍夫妇持有62.7%股份，据2017年胡润百富榜榜单，张勇、舒萍夫妇以50亿元的财富排名第825位。随着海底捞的上市，二人财富有望倍增：
根据同在港股市场的呷哺呷哺火锅连锁店30倍市盈率估算，海底捞市值可达358亿元；根据张勇、舒萍夫妇的持股比例，市值将达225亿元，将提升至2017年胡润百富榜榜单的第129位。
食品行业分析师姜娅、戴佳娴曾分析称，火锅的成瘾性和易标准化两大属性赋予行业“高盈利+强扩张+抗风险”三大能力。市场正由增量向存量竞争过渡，逐步形成全产业链的竞争格局，掌握核心议价能力的品牌将突围。综上，首次给予火锅行业“强于大市”评级，同时推荐火锅产业链上调味料龙头颐海国际、料制品龙头安井食品及火锅餐饮龙头呷哺呷哺。
海底捞张勇：3次创业3次失败，曾悲观“认命”
在成为“海底捞”之前，张勇可是经历了3次餐饮创业失败的人，甚至他曾一度悲观的认为失败是他的命。
张勇是四川简阳人，因为成绩不好，初中毕业后他就上了技校学手艺，最后成为四川国营拖拉机厂的一名工人，日子枯燥而乏味。
第一次是看到生意十分红火，张勇就借了5000块去买一台机，可谁知在长途巴士上被骗子忽悠着买下一块假金表，5000块钱就这样打了水漂。
第二次是倒卖汽油，凭票供应汽油，倒卖汽油是当时很多人都在做的大生意，可当他也举着“收油”的板子在路口等了三天，一滴油都没收到不说，反倒被十多个司机啐了一脸吐沫。
第三次就和餐饮相关了，那就是卖麻辣烫，当时一毛钱一串的麻辣烫很流行，张勇倒是赚了一万多，但是辛苦钱却被隔壁发廊的一个姑娘盯上了，恋爱没谈成不说，1万多却分文不剩。
后来他总结自己虽然连续创业了3次，但都是因为走了“捷径”，想赚快钱，又不想付出努力，他决心要像同院的阿婆一样吃苦赚钱，于是就支起了4张桌子、1口锅，开始了第四次创业，也就是后来被大众所喜爱的——海底捞。
四张桌子创造的业绩神话
海底捞的神话从1994年开启。据媒体报道，1994年，这位出生在简阳县的年轻人召集三个死党，凑了8000块，打了四张火锅桌，创办了海底捞餐饮股份有限公司。事实上，当年海底捞刚开张时，张勇是个彻头彻尾的“门外汉”，不懂火锅甚至不懂厨艺，不会做菜、不会炒料、不会熬汤，只能拿着书本现学现做，结果火锅口味一般生意冷清。但随着其周到的服务口口相传，熟客逐渐增多。
1999年海底捞餐厅从四川省扩展到陕西省西安市，2004年扩展到北京，2006年扩展到上海，2012年在新加坡开设了首家海外分店，2013年在美国开设首家分店。
海底捞成功的秘诀，不仅在于火锅最重要的口味，还在于“无微不至”的服务，甚至于一度在微博上出现“海底捞体”。
关于海底捞的服务，天涯论坛曾有网友发帖称，一次在海底捞吃完饭，要赶火车却打不到的士，随后海底捞的店长把自己的SUV开出来，说：“赶紧上车吧时间不多了”。最初的段子多是对海底捞服务的褒奖，不过随着送房子、送女友这类荒诞内容的出现，一些网友开始质疑海底捞在发动水军策划病毒式营销。
海底捞在招股书也披露了创意服务。招股书显示，海底捞最早推出平板电脑自助点餐，让顾客通过平板电脑实时监察后厨，海底捞还有给单独的顾客放玩偶陪伴，为幼儿顾客提供婴儿车，冬至举办吃饺子活动。
分享一篇海底捞董事长张勇先生创业20多年来的心得体会，让我们看看到底该如何做好服务?又该如何让员工死心塌地跟着公司?
一、服务就是差异化
我18岁进工厂，成为拖拉机厂的一名电焊工人，上班几年后觉得无聊，就在街边摆起了四张桌子，开始卖麻辣烫。
这种状态持续了两年，1994年3月，海底捞第一家火锅城在四川简阳正式开业，我、我太太、同学和同学太太四人，就是海底捞的创业团队。
那时我连炒料都不会，只好买本书，左手拿书，右手炒料，就这样边炒边学，可想而知，这样做出来的火锅味道很一般，所以想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多赔笑脸。
因为我们服务态度好、上菜速度快，客人都愿意来吃，做的不好客人也乐意教我做。我发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……无论客人有什么需要，我都二话不说去帮忙。这样做了几年之后，海底捞在简阳已经是家喻户晓。
我做火锅是偶然，但也算歪打正着，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。
1999年，我决定将「海底捞」的牌子做到外地去，海底捞走出简阳的第一站，选在了西安，因为西安那边有人愿意和海底捞合作。
但事与愿违，海底捞刚到西安头几个月都接连亏损，眼看就要把我们之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，危急关头，我果断要求合伙人撤资，委托我派过去的得力助手杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切!短短两个月内，西安海底捞店居然奇迹般地扭亏为盈。
我这个人想法也比较开明，没有「餐饮服务」的定见——什么能做，什么不能做。只要顾客有需求，我们就做。
比如，早几年被网友们热评的「火锅外卖」，起因是我在开会时提了一句：现在网络营销很火，咱们也可以尝试一下嘛!实际上这一形式自2003年就开始了：受到「非典」的影响，餐饮行业陷入低谷，海底捞也未能幸免，营业额直线下降，往日宾客满座的火锅店变得冷冷清清。
身为西安店的经理，杨小丽开始寻思对策：客人不愿进店就餐，那可以给客人送上门去，她马上就在报纸上发布了一条关于海底捞火锅外卖的消息。送火锅上门，这很新鲜，海底捞的订餐电话立刻响个不停。
为了送货方便，我们将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。记得这事当时还被「焦点访谈」栏目作为餐饮业在「非典」时期的重大创新进行了专题报道。
二、服务好你的员工
海底捞的服务员很多都是经人介绍过来的：老乡、朋友、亲戚甚至是家人……这种招聘方式在很多人看来简直是匪夷所思。
餐饮业属于劳动密集型行业，来就餐的顾客是人，管理的员工是人，所以一定要贯彻以人为本。我始终认为，只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作，用心去做事，然后再透过他们去传递海底捞的价值理念。试想你可以和亲朋好友一起工作，自然就很开心，这种快乐的情绪对身边的人都是很具感染力的。
海底捞为员工租住的房子全部是正式住宅小区的两、三居室，且都会配备空调;考虑到路程太远会影响员工休息，规定从小区步行到工作地点不能超过20分钟;还有专人负责保洁、为员工拆洗床单;公寓还配备了上网电脑;如果员工是夫妻，则考虑给单独房间……光是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉50万元人民币。
为了激励员工的工作积极性，公司每个月会给大堂经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱，这些农村的老人大多没有养老保险，这笔钱就相当于给他们发保险了，他们因此也会一再叮嘱自己的孩子在海底捞好好干。
此外，我们出资千万在四川简阳建了一所寄宿学校，让员工的孩子免费上学。我们还设立了专项基金，每年会拨100万用于治疗员工和直系亲属的重大疾病。虽然这样的福利和员工激励制度让海底捞的利润率缩水很多，但我觉得这些钱花得值当。
加入海底捞的员工，流动率在头三个月以内会比较高，因为生意太好了，确实太累了，三个月到一年之间有所降低，等过了一年就比较稳定了，能做到店经理就非常稳定了。海底捞员工的薪酬水平在行业内属于中端偏上，但有很完善的晋升机制，层层提拔，这才是最吸引他们的。
绝大多数管理人员包括店长、经理都是从内部提拔上来的。我们会告诉刚进来的员工，你只要好好干，我们一定会提拔你，这是我们的承诺。
在我看来，每个人都有理想，虽然他们中的大多数人来自农村、学历也不高，但他们一样渴望得到一份有前途的工作，希望和城市居民一样舒适体面地生活，他们也愿意为追逐梦想而努力，用双手改变命运。
我要让他们相信：通过海底捞这个平台，是能够帮助他们去实现这个梦想的。只要个人肯努力，学历、背景这些都不是问题，他们身边榜样的今天，就是他们的未来。
我们对每个店长的考核，只有两项指标：一是顾客的满意度，二是员工的工作积极性。而对于服务员，不可能承诺让所有的顾客都满意，只要做到让大多数顾客满意，那就足够了。我们会邀请一些神秘嘉宾去店里用餐，以此对服务员进行考核。
我看到有的餐厅训练服务员，微笑要露出八颗牙齿，嘴里夹着根筷子训练，我说这不是笑啊，简直比哭还难受，他们脸上僵硬的笑容，并不是发自内心的。海底捞从来不做这类规定，激情+满足感=快乐，这两条都满足了，员工自然就会快乐，并把这种情绪带到工作之中。
三、海底捞的章法
海底捞的员工有很多级别，有合格、优秀、标兵、劳模等，还有一个晋升的机制，只要干得好，就可以慢慢获得晋升。海底捞的很多店长、小区经理都是来自企业底层，很少有空降的。
我们会这样告诉中层，前两天你还是一个民工，现在你做店长了，甚至做小区经理了，还给你配了车。你改变了命运，现在你底下这些员工，他们还没有改变，你的今天就是他们的明天。你该不该把他们带起来?将心比心，这些道理他们就很容易接受。而且下面的员工也很努力，因为他看到了自己的未来。
海底捞提拔干部，我有一个重要的原则是看这个人是不是与人为善。之所以定了这个标准，是我亲身经历的一件事，它对自己的触动很大。
这件事发生在我的家乡四川。因为开店，我在外面的时间比较多。有一年回家，我向我妈问起「傻子」的情况。我妈说，你问他干什么?我说他们家很困难，我现在条件好了，想给他送一万块钱过去。我妈说，你怎么不早问?他早死了。
「傻子」是我的同龄人，他父母可能是近亲结婚，所以他先天弱智。父亲据说是去外地打工了，再也没有回来，大家都猜测实际上是把娘俩给撇了。母子两个相依为命，生活非常艰难。
起先，「傻子」的母亲在一个机械厂工作。后来下岗了，靠在机械厂门口摆小烟摊维持生计。后来机械厂改制，负责人不让她在门口摆摊了，实际上就是把娘俩的生计给断了，没办法母亲就决定带着儿子一起。
听街坊的描述，那天「傻子」特别高兴，到处跟街坊说，他要吃方便面了。那时候，方便面对于他们家还是个奢侈品。母亲带着「傻子」到了一座小山上，用暖瓶里的水冲开一包方便面，放上老鼠药，娘俩就这样死了。只有一包方便面，做母亲的给了儿子，她自己喝的白水。
那个机械厂的负责人，完全可以让「傻子」母亲再接着摆摊，或者随便安排一下，但是他没有，直接导致了两条生命的消失。所以我坚持要求一个中层干部要能与人为善，这一点很重要。
海底捞是没有专门的人力资源部的。我一直觉得人力资源部门是人为地分裂出来的一个组织;对公司的企业文化建设很不利。说实话，人力资源的负责人不可能了解每一个人的能力。通常，他们做事的原则是不得罪人。
其实每个企业都想打造一种宽容、正确的价值观和企业文化，但总是会有一些异类，不认同企业文化。
我觉得一个好的领导一定要有这种变革的勇气和能力。至于怎么处理，这个就千差万别了，有些是很野蛮的，直接剥夺他所有的东西。我觉得也不对，应该互相考虑。但是这个问题一定是要处理，并且不能拖太久。
管理有时候是慈不掌兵，作为企业老总一定要轻而易举地越过这些障碍，在很短的时间内平息这种纠纷。我觉得这跟性格有关，有的人性格上就不太善于处理这种关系，总是有很多理由，比如说老员工啊，他的贡献啊，这样处理起来，就会比较犹豫。
我天然就缺乏这种念旧的情感，没有这种所谓道德上的压力。老婆说我天生六亲不认。不过海底捞很少用极端方式。大多数是降职、训斥，犯了错误的员工以后还是有机会的。开除人也不是经常干的，做老总的，能干一两次就差不多了。我这么多年都没有干过一次。
四、用服务连接人和信息
提到海底捞，每个人都觉得服务很好，我们能得到这么一个评价也非常不容易。像很多科技公司是用技术把人和信息连接起来，做成一个平台的模式，但是，我想用服务把人和信息连接起来，有可能是前面一种方式的补充。
换句话说，你可以模拟这样一个场景：一个火锅店的服务员小黄在这里工作十年，然后你老去这个火锅店，你们就会形成一种很好的朋友关系，有一天你加班的时候某个亲戚要来，你可以把钥匙给这个服务员，然后告诉你的亲戚——自己在加班，钥匙由海底捞的小黄给你带上去，这样一来，我们和社区的联系就会比较紧密。
还有一个场景，比如说，一对夫妻来火锅店，先生是山东人，太太是四川人，我们推菜的时候肯定是推四川菜，因为老公的胃口会被老婆改造。
如果他喝酒，喝酱香型还是醇香型，这些在他消费的过程中都能体现出来，这些数据对未来的一些更精准的服务会有很大的帮助。很多人问我，你经历了公司从小到大、人员扩张，有没有什么建议或者经验可以分享。
说实话，我不知道该怎么建议，管理一个有大量人力的公司，我每天都在解决很多解决不了的问题，我解决不好，可能我的同行们也解决不好，只能说大家都尽力了。
我在尽力做的时候，市场也给我机会，还让我活得好好的，我觉得海底捞到今天主要还是幸运，硬要说有什么建议，就好好做呗，别去东想西想的。因为有十个人去做同一件事情的时候，总有九个人中途会花心去做别的事情，如果你认认真真把这一件事情做好，最后留下来的就是你。
后告诉各位企业家一个重磅消息希望能花几十秒认真看完以下内容，可能这就是你一直以来寻找突破企业瓶颈的机会！
来自央视CCTV2投资人付岩付总的信息：首家央视超级明星投资人微信授课！
晚上7：30分特邀央视CCTV2（创业英雄汇）节目嘉宾，中青创投董事长付岩总进行分享如何最低成本解决企业经营难的八大难题：
1、企业经营难
营销推广，很难
成交客户，更难
品牌塑造，太难
忠诚用户，最难
2、融资难
融资基础，不行
融资规则，不懂
融资资源，不多
融资效率，不高
进群须知：！！！咨询电话：13510733302 韩老师
听课方式：【微信群】央视投资付岩导师通过语音、文字、图片、视频的形式在线分享！
学习时间：晚上7:30~9：30
学习地点：社群思维学习群
学习成员：只限企业家负责人、总经理、股东（非诚勿扰）
——————————————————————————
报名学习步骤：
1、扫描下面二维码，支付学习费用（如果没有收获，承诺全额退款）
报名学习步骤：
2、第二步添加老师微信备注(学习）
参加学习的每个企业家都有机会跟付老师成为朋友，成为事业上的合作伙伴！
你们还在犹豫什么？花98块尝试一下这个机会可能得到我们央视投资人付岩付总为您企业保驾护航！