5月17日，海底捞在港交所递交了上市申请。根据招股书披露的数据，海底捞可谓“逆天”。
1994年，四川简阳县的张勇和三个朋友，创办了海底捞餐饮股份有限公司，从四张火锅桌起步，20年内逐步把店扩张到西安、郑州、北京、上海、新加坡、。截至2018年5月8日，海底捞在全国已有320家门店。其中包括24家海外门店，位于中国台湾、中国香港、新加坡、韩国、日本及。
据报道，2017年新开门店多数在第三季度或第四季度开业，差不多一周能开3家店。
而2018年海底捞还计划开设180家至220家新餐厅。
数据显示，海底捞每开设一家新店需要800-1000万投资，大规模开店使海底捞2017的资本开支达到了15.18亿，2015年的资本开支仅为4亿元左右。以此为标准测算，海底捞要实现2018年200家新门店左右的规模，大约需要20亿元左右。
据4月12日路透社报道，海底捞此次募集资金为6亿至7亿美元。海底捞在招股说明书中表示，其中60%会为2018年-2020年的部分扩充计划提供资金，则大约可以覆盖其开店计划所需要资金。
2015年，海底捞年收87.57亿元；
2016年，收益达78.08亿元，年复合增长率35.9%；
2017年，则达到了106.37亿元，成为国内首个年营收破百亿的餐企。
招股书称，根据沙利文报告，以2017年收入计算，海底捞在全球中式餐饮业中排名第一。海底捞预期2017年至2022年中国餐饮服务市场继续以复合年增长率9.6%保持稳步快速增长， 2022年海底捞总收入将达到62800亿元。
2015年，海底捞净利4.12亿元；
2016年，净利9.78亿元；
2017年，则赚了近12亿，复合年增长率达70.5%。
海底捞绝大部分收入来自餐厅经营，2017年，此项收入占比高达97.6%，同比增长36.4%。此外，收入还来自于外卖业务与调味料及食材销售业务。招股书称，根据莎莉文报告，海底捞也是中国首家推出外卖的火锅餐厅，且为保证服务品质相同，外卖配送均由海底捞员工完成。
招股书披露，2017年，海底捞在中国火锅业市场占有率排名第一，但由于市场高度分散，比例仅有2.2%。
2015年，海底捞日均翻台率为4次；
2016年，增长至4.5次；
2017年，则达到了5次，高于诸多中餐品牌。
海底捞餐厅营收在总营收占比超过90%；
外卖一年收入竟达2亿元，作为第一家推出外卖业务的火锅餐厅，海底捞在中国40多个城市推出了外卖业务。
2017年，海底捞全球服务顾客超过1亿人次；
在中国内地，每家门店每天平均有近1500人次造访。
2017年，每位顾客的平均消费为94.6元；
超过98%的顾客愿意再来海底捞就餐；
60%的顾客每月去一次海底捞。
海底捞有两大“毒”，一是服务，二是员工待遇。
为避免员工“舟车劳顿”，宿舍在市中心，还配阿姨，从生活上给员工细致的关怀。至于薪资、福利和自主权，更是让众多餐饮服务人员忍不住慨叹：看看别人家的服务员……
员工平均年薪6万元，行业领先；
2017年投入31亿元（营收的三成）用于员工管理和培训；
董事年均薪酬300万元。
海底捞新开餐厅的盈亏平衡周期一般为1~3个月；
根据2015~2016年的数据，投资回本期通常为6~13个月，这些指标也高于同行。
但不断扩大规模的同时，收入增速跟不上也是常见的隐忧。据每日经济新闻此前的报道，2016年颐海国际数据显示，2014年和2015年，海底捞在国内分别新设了18家店、31家店，但营收增幅却分别为6.4亿元、9500万元，出现了“增店不增收”的现象。
而对于目前已经是红海的餐饮市场，海底捞在不断扩大规模，开设新门店之后，实现盈亏平衡和投资成本收回的周期难免会出现被拉长的隐忧。
海底捞上市早有传闻，甚至屡次“被上市”。2016年7月13日，海底捞已拆分底料业务颐海国际在港交所上市，尝试餐饮零售化。
值得注意的是，海底捞在招股书中也详细披露了此前数次的食品安全事故，包括北京门店“老鼠事件”和新加坡门店的被罚事件。
海底捞曾在内部自曝最可能的两种死法：一是管理出问题，如果发生，可能数月就挂了；第二种是食品安全出问题，一旦发生，可能明天就会关门。
海底捞表示，食品安全是生死攸关的大事，也是未来迅速扩张中面临的挑战。招股书中直接披露发生过的食品安全事故，这在餐企上市申请中可谓“稀奇”，它既体现了海底捞一贯的坦诚，也展示了自己的信心。
据界面新闻报道，早年的海底捞是属于张勇和舒萍、施永宏和李海燕两对夫妇的，各占50%，但在2007年时，这一格局被打破了。张勇以原始出资额的价格从施永宏夫妇手中购买了18%的股份，“让施永宏离开海底捞”。
通过这种方式，张勇实际上取得了海底捞的控股权。文件显示，海底捞创始人张勇、舒萍夫妇合共持有公司已发行股本总额约62.70%的权益。
根据同在港股市场的呷哺呷哺的火锅连锁店30倍市盈率估算，海底捞的市值可达到358亿元。根据张勇、舒萍夫妇的持股比例计算，张勇夫妇财富将达到241.65亿元。
不过，这尚不是张勇所有的身家。
早在海底捞之前，张勇便将海底捞成都分公司打包分拆，变身专门为海底捞提供底料的供应商颐海国际，并于2016年7月成功在港上市，成为“海底捞系”中首家登陆资本市场的公司。
颐海国际的实际控制人是张勇夫妇，直接持股35.59%，并通过合计持股68%的静远投资间接持有颐海国际50%的股份。从海底捞分拆出来的颐海国际背靠海底捞，2013-2017年间，其向海底捞的销售额占总收入50%以上。数据显示，2017财年，颐海国际收入为16.46亿元，其中来自关海底捞的收入就有9.15亿元，同比增长51.2%。
“海底捞系”第二家上市公司，是2017年4月在新三板挂牌的优鼎优餐饮，其实控人是张勇弟弟张硕轶。张勇夫妇控制的静远投资通过子公司静海投资，合计持有北京优鼎优餐饮股份有限公司55.9%的股份。
优鼎优的发展也离不开海底捞。海底捞及其关联公司是优鼎优的供应商。除此之外，据新京报报道显示，从2014年起，优鼎优由于资金困难，海底捞为其代垫经营款项，至2016年8月31日，海底捞集团共计为优鼎优代垫过约6000万元，主要用于采购商品和支付工资。
在经历了2016年的亏损之后，优鼎优于2017年实现营业收入1.08亿元，但归属净利润仅22.47万元。
除此之外，海底捞此前还先后分拆出了蜀海供应链公司、微海咨询等。
而且，张勇的事业早就不局限于餐饮。
据一财报道，早在2012年，海底捞就曾以股东身份入股和邦股份，与硅谷天使、德泉投资等创投机构一道，成为了涉足PE的战略投资者。当时，海底捞斥资约1000万元，认购了和邦股份200万股，持股比例0.57%。
同年，在张勇的带领下，海底捞设立了全资子公司上海海悦投资，负责海底捞对外投资管理。目前通过投资上海景林羲域投资中心（有限合伙），参与了辣妈帮科技、韩都衣舍、虎扑等项目。而事实上，张勇的妻子舒萍也是景林羲域的股东。
除了以上的项目之外，海悦投资还持有安徽讯飞至悦41.3%的股份，而科大讯飞旗下的讯飞智元持有51.7%。同时，张勇在讯飞至悦担任董事，而其董事长则为科大讯飞的董事、副总裁胡郁。据悉，海悦投资此前先后对外进行过10笔投资。
据新京报报道，海底捞还是上海云锋股权投资中心的大股东之一，而后者的股东名单中则包含腾讯、巨人投资、虞锋等重量级的公司。
此外，海底捞还先后涉足教育和地产领域。
本文整理自：铺铺旺、环球老虎财经、腾讯财经