要想考好特色小火锅店需要掌握一定的经营和销售技巧，注意客人的举动，了解客人的实际餐饮需求，对于很多的创业加盟者来说，开家特色小火锅店有哪些经营技巧呢?就今天话题，我们一起了解一下。
技巧一：充分的了解顾客的需求
顾客已经有了什么，他们缺少什么，需要什么，这二者之间一定存在差距，餐饮人员必须了解这一差距。此外，顾客最想要的是什么，他们对自己的需要是否已经意识到，这些也都是从事营销的餐饮人员必须努力了解的。
技巧二：做好餐饮的营销经营目标
营销是一种连续不断的经营管理活动，不是一次性的决策;后者只能被看作是整个营销管理的一项内容。
技巧三：做好卫生工作和食品新鲜程度
良好的营销是一个过程，营销是否成功，很大程度上取决于营销的计划设计是否科学、合理，是否施使的井然有序，是否一点一点有步骤去做。
技巧四：制定促销活动
特色小火锅店做好促销活动都是可以吸引很多的顾客的，如周边餐饮企业或同档次餐饮企业正在或将要搞那些类型、何种内容的促销活动，经常来此消费客人的心理需求等等，这也是扩大知名度的有效方法，还需要做好服务工作。