海底捞要上市:营收超100亿净利12亿!它的服务很＂变态＂

海底捞张勇（颐海国际上市时）

就在去年

平均每位顾客在海底捞消费94.6元

而且88.2%都是回头客

6成顾客每月去一

你，有没有拖后腿

尽管三年来，海底捞的收入和利润激增，但在招股书中不起眼的部分，有一点很值得关注：

招股书显示，2015 年，海底捞的人均消费在 91.8 元，2017 年人均消费为 97.7 元。吃顿海底捞，平均每人只比三年前多花 5 块 9。

这三年来，在承受着原材料、人力、房租、能源成本均上涨的经营压力，净利润增长了 36% 的情况下，海底捞的人均消费只增长了 6%。这意味着，可能每个人只为它的增长少吃了半份圆生菜。

那么增长来自于何处呢？在 2015 年初，海底捞的门店数还只是 112 家，到了 2017 年底发展到了 273 家。最新数据显示，其在全球已经开设了 320 家门店。随着海底捞不断扩张，门店数量不断增加，营业收入自然大幅增加。另外，餐厅的翻台率是其能否赚钱的关键，海底捞的整体翻台率达到了 5。而堪称“快餐火锅”的呷哺呷哺在门店的翻台率仅为 3.3。

为了保证服务质量，海底捞誓不接受加盟方式，全部直营，门店数量足够多、品牌保证的规模效应下，物业租金等相关议价能力也在进一步提升。2016 年其在四川简阳全资建设的旭海时代广场开业迎客，标志着其进军商业地产的意愿。此外，海底捞旗下还拥有一见提供装修材料、装修项目管理业务的子公司蜀韵东方，这也大大节约了店铺建设的成本。

据了解，海底捞的门店一般在 1~3 个月内实现首次盈亏平衡，2015 年及 2016 年，大部分的海底捞门店在6~13个月内实现现金投资回报。

2017年营业收入106.37亿元，净利润11.94亿元，比分布较2016年大增了36%、22%。2017年的净利润率为11.22%。

从成本来看，原材料和易耗品为43.13亿元，占比40.5%；员工成本31.2亿元，占到29.3%。值得注意的是，常被认为高租金的物业租金仅为4.15亿元，占比为3.9%。

国内二线是主战场，三线及下城市也在迅速崛起，相反一线城市收入贡献度下滑。

中国内地以外市场中，新加坡贡献最多，海底捞也是继续是龙头。

中国文化博大精深，吃起来也是博大精深，火锅属于中式餐饮中的一个分支。火锅又分三种，川式、粤式、蒙式，麻辣味的川式火锅占比64%，海底捞自然是川式的代表。广东的童鞋们经常吃的清淡的什么椰子鸡、粥底火锅当属粤式的了；以前很火爆的小肥羊，就是蒙式火锅了。

火锅市场有多大，2013年的行业总收入2813亿元，到2017年就达到4362亿元，复合增速11.6%。海底捞106亿元的收入，火锅行业的第一名。

公司的控股股东为张勇和舒女士夫妇，包括旗下控制企业合计持股62.7%，不过在股东内容中，并未看到各个股东具体持股情况，但股东名单前四位为两队夫妻。

海底捞最让人印象深刻的就是服务很“逆天”。

▲微博网友对海底捞服务态度的评价

招股书显示，在制度上，海底捞给员工更大的自主权去满足顾客需求，绩效考核也与服务质量有关。

在员工管理和培训上，公司也下了大本，去年收入近三成用在员工成本上，达到31亿元，排除董事薪酬等其他因素，员工平均薪酬约6万元，在同行中领先。相比，董事薪酬比较高，平均约300万元。

值得一提的是，公司的控股股东为张勇和舒萍夫妇，包括旗下控制企业合计持股62.7%，并未看到各个股东具体持股情况。海底捞并未透露具体募集资金金额，从计划来看，为进一步扩张补充资金是首要募资用途。

火锅已经成为餐饮业第一大品类

人们对火锅餐饮的喜爱

也让火锅经济的规模越来越大

　但当前火锅行业竞争日趋激烈

已达白热化程度

不同类火锅相继兴起

争相分食市场份额

海底捞作为传统川锅品牌

正面临越来越严峻的挑战

亟须在服务之外

发展更多被消费者认可的新竞争力

另外

小编插播一条重要消息

5.20就要到了

祝你吃的开心