好食 | 10分钟,在家就能做一碗重庆小面,麻、辣、鲜、香!
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对小编来说，重庆有三宝：美女、火锅和小面！
近年来，重庆火锅火遍了祖国的大江南北，但是重庆人对重庆小面的热爱可是丝毫不逊于火锅的。
当你走在重庆的街头，就会发现不论是妆容精致的姑娘、还是西装革履的上班族，都会在坐在路边摊“呼~呼~呼~”地把一碗小面吃尽。
“二两小面、干熘儿（干拌）、加青（多加青菜）、重辣（加多油辣子）……”
店老板一手麻利地调入油辣子、芝麻油、花椒、芽菜，一手把热气腾腾的面条倒入碗中，用筷子一拌，撒上油炸过的花生。
重庆小面总是能满足你对美食的所有幻想，麻！辣！鲜！香！一口入魂，此生都会念念不忘。
为了在家也能吃到地道的重庆小面，小编尝遍了市面上各种牌子的小面，终于找到了“渝半道”的重庆小面。
10分钟，就能在家做出一碗地道的重庆小面，基本可以还原重庆当地小面的9成风味，堪称完美！
一碗重庆小面的灵魂就是——调料。
油辣子用什么辣椒做？
花椒放多少量？
芽菜咸淡如何？
只有这料对味了，才能还原出小面的神韵。
一袋“渝半道”的重庆小面，包含：碱水面、油辣子、宜宾芽菜、粉料包、油料包、花生、小勺，共计7样东西。
每一种调料，都是经过无数次试验品尝、最终确定的配方调制的，分别装在独立的小袋中。
做面的时候，先将小袋中的调料都倒入碗中，用标配的小勺舀烧开的面条水（2~5勺），调和均匀。
油辣子可以根据自己能承受的辣度适量添加哦，小编不太能吃辣，但这个油辣子实在太香了，小编还是没忍住加了半包。
花生可以等小面做好之后，最后撒上，会更脆！
面条，是重庆传统的碱水面，水开后大火煮2~4分钟即可，十分筋道。
碱水面总共二两（100g），煮出来满满一大碗，绝对让你吃到爽！
煮好的面，直接倒入调料碗里，搅拌均匀。
一碗麻辣鲜香、爽滑筋道的重庆小面就做成了！
调料大多会聚集在底部，记得把料都拌上来才够味！
还可以撒一点小葱、芝麻提香，或者加点青菜、牛肉、肥肠等浇头，5分钟就做好一顿丰盛的大餐。
调料的时候如果只加2~3勺水，做出来的重庆小面基本就是干熘儿（干拌）的。
重庆小面，本就有“干馏儿”、“汤面”两种类型，如果你喜欢吃汤面，可以多倒入一些面条汤，热乎乎的一碗下肚，酣畅淋漓！
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“渝半道”的油辣子，用的是四川二荆条、灯笼椒、天鹰椒3种辣椒炒制而成的，其中二荆条、灯笼椒偏重于“香”，天鹰椒偏重于“辣”。
用菜籽油炒制，还加入了花椒、芝麻、老姜、洋葱、大蒜等提味，这样做出的油辣子，留香去燥、辣嘴不辣心~
宜宾芽菜，是四川宜宾别具特色的地方名菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成的，脆、嫩、咸中带着一丝鲜甜，为重庆小面增色不少。
花生米用的是产自贵州的小花生米，比一般的花生米个头要小一点，菜籽油一炒，又香又脆！
粉料包、油料包
粉料包，主要是用来调整咸度的，里面还含有胡椒粉，辛香扑鼻。
油料包，则是芝麻、芝麻油、猪油、色拉油调制而成的，拌到小面里，吃完唇齿留香。
调料制作如此讲究用心，做出的小面怎么可能不好吃？
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