火锅众筹,真能带你发家致富吗?

当前，互联网领域最大的新闻莫过于摩拜以27亿美元的价格被美团收购。

 

团长认为“共享”这个热词，已经跃然于任何平台。

包含目前团长所在的餐饮圈，众筹开店已经不稀奇，区别于传统火锅店，一家火锅门店20位以上的股东，已是稀松平常的事。

众筹开店这件事在火锅行业是怎样发展的？它存在怎样的风险？又有哪些利弊呢？

成都火锅界投资行情火爆

成都火锅的发展，至少也有30年了。

火锅的投资者也由最初的个体经营，进化为专业化、企业化管理，再到如今多元化融合。

火锅之所以成为创业投资的热门项目，一来有可观的现金流，二来产品容易复制，在这一行似乎隔三差五就有百万、千万富翁诞生的神话。每一个进入火锅行业的人都觉得这是个黄金时期，抓住了这个黄金时期，就能成为成功的创业者。

如果将2010年后的成都火锅定位为3.0时代的话，以大龙燚、小龙坎为代表的新品牌，其创始人或主要投资人均非传统的火锅从业者。如今的成都火锅界，很多老板早已不再是从火锅行业走出来的老手。

当下有很多人手上握着钱却找不到合适的投资渠道，楼市股市行情捉摸不定，存银行又跑不过利率，在现有经济环境下，实体餐饮是再好不过的选择了。

很多人带着资本、带着资源进入这行。

近期，炊二哥火锅所属的至膳集团孵化的全新项目，由巴蜀笑星廖健领投的谭鸭血老火锅，近来可谓是声势浩大，凭着其百年鸭血的典故，再加上包括李伯清在内的一众文体明星纷纷为其站台，品牌一夜之间爆红，成都市区就已有了3家直营门店，4家门店待开业。

多位业内人士表示，谭鸭血单店的资金在300万元左右，如果投入30万元，占股约10%，部分门店以3万元/股的价格吸引投资，但设置了最低门槛，不能只认购一股。不少小微股东是纯投资，几乎不参与日常的经营和管理。

高昂的铺面转让费、租金、加盟费、装修、人力以及原材料采购……是压在一家门店身上的一大把稻草。

单店股东可能在为品牌本身买单

四川省火锅协会副会长严龙表示：“众筹火锅开店的模式这几年比较流行，但实际上大都以失败而告终。

出资几万块钱成为股东，有些店铺是正常经营，但也不乏借众筹之名套取资金之徒。但众筹模式真正的弊病在于实际经营过程中因为股东人数太多，导致意见无法统一，管理体系混乱。

按理说，众筹模式不论对于投资者还是火锅行业的发展，都是一种好事，但在实操过程中会出现合伙人之间相互不信任、意见不合。尽管理念很好，但总的来说这种模式发展并不理想。”

固定的少数几名股东，结构相对简单，每一位股东都有不同的行业资源、圈子和消费人群。在经营过程中能快速做出决策，极大降低沟通成本所带来的内耗。较少的股东人数，也意味着每一个股东都具有一定的资金实力。

以谭鸭血为例，这样新创品牌，在本地门店也采取众筹入股的模式，门店长期单独盈利能力还有待考验。而不容忽视的是，投资单店的股东可能在为品牌本身买单。

这些小微投资人是否还能通过门店实现盈利，在成都这片红海市场，有一定难度。按照火锅品牌传统的套路，必然是开放加盟，收取加盟费，并从原材料上再获取持续的利润，但这些“香饽饽”和单店的股东是无关的。

面对众筹开店，入市前谨慎评估很重要

 

据知情人士透露，在入市前谨慎评估很重要。

对于这些小微投资者而言，投入5~10万的资金，是希望通过门店经营实现盈利。由于彼此间的资金投入相差不大，在合伙人的选择上需要多加评估。

门店的选址就具有决定性的作用。例如：密集的住宅小区、热闹的生活广场、繁华的商业圈、主干道和人流量大的十字路口附近等。

对于好吃的成都人来说，火锅味好也不怕巷子深。如果没有特别理想的口岸，那么产品就必须要出彩。

在竞争异常激烈的当下，没有突出的、创新的产品，基本上意味着你的门店将淹没在茫茫火锅红海之中。如果你的火锅够地道、够独特，食客们会主动进行口碑传播。

当然随之评估还有很多细节，店员的职业素养也很重要，只有赢得顾客才是生财之道。顾客消费体验，在这方面上，海底捞则称得上是行业楷模。

作为火锅界现在越发越热的众筹开店，大家还是该采取谨慎的态度。

就目前来看，能靠单店盈利的品牌其实不多，对非连锁品牌而言更是如此。

目前成都的火锅市场，大家都发掘有利可图，但又觉得临近拐点。泡沫说破就破，最后还是那句话：入市有风险，投资需谨慎。

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