重庆吃货自由行联盟

小天鹅火锅创始人何永智:不变,就是等死!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主

最近有消息曝出,重庆知名火锅品牌小天鹅火锅在成都关闭多家门店,截至今年八月份,小天鹅火锅已经成立35周年了,在这种时候闭店实在引人深思。

这不由让人想到八月份孔亮鳝鱼火锅更名孔亮火锅重新面市的消息,同样作为早期的重庆火锅品牌,两者都曾经历过大起大落,现在这样的举动又有什么深意呢?


 全文需3分钟时间阅读


曾经的小天鹅

重庆小天鹅火锅于上世纪90年代初进入成都市场后,很快成为一个家喻户晓的火锅品牌。

其创始人何永智在1982年开创了小天鹅火锅店,成为中国特许经营的创始人之一。她说,只有连锁才能让一个企业做大,特别是在零售行业。

重庆有很多好吃的火锅店,但是他们那时候还不知道要开分店,只死守着一家店,最后慢慢就消失了,而小天鹅在94年的时候第一次不花自己的钱,在天津以低成本扩张的方式做起了连锁,并且天津各大报纸争相报道这个火锅店,“小天鹅”一时风头无兩。

“90年代的生意比现在好做多了,我那时候一个月的话费将近10000元,一个星期飞8个城市谈合作。”何永智如是说。

2007年,小天鹅集团与来自美国的红杉资本、海纳亚洲合作,成立重庆佳永小天鹅餐饮有限公司,开启小天鹅火锅的国际化和职业化进程,创始人放权给专业管理团队。

何永智说,在资本进入后,应风投职业化管理的要求,她本人逐渐淡出小天鹅火锅。在资本的推动下,小天鹅火锅迅速发展直营分店,最高峰时全国共有130余家连锁店,成为家喻户晓的连锁品牌。

▲小天鹅火锅

置之死地而后生

就是如此风光无限的小天鹅火锅,今年8月开始,竟掀起一股关店潮。

其实小天鹅的发展道路与许多重庆老火锅品牌一样,经历过快速扩张之后,都不可避免地进入了发展停滞的窘境。究其原因不外乎两点:

1.成都本土火锅的崛起

2013年互联网高速发展,在这之前成都的火锅市场基本被重庆火锅品牌所承包,但在这之后,拥有互联网基因、擅长创新的成都本土火锅开始以全新的形象在网络上兴起。

这不仅在四川本地消费者的思想中根植了成都火锅的理念,更是通过互联网使得全国各地的消费者将火锅与“成都”画上等号。

这种在消费意识上进行垄断的行为很大程度上压缩了重庆火锅的生存空间。

▲成都蜀大侠火锅

2.重庆火锅的固步自封

孔亮、小天鹅等重庆火锅品牌,早期进行了大规模的连锁扩张,但却没有在最合适的时候跟上市场变化的脚步。2005年,孔亮火锅遭遇“毛棉油”的黑油碟事件,甚至导致众多重庆火锅品牌也遭到诟病,再加上三年一签的加盟方式,使得管理上出现漏洞。

小天鹅也因引入资本而对品牌疏于管理,再加上创始人离开管理团队,小天鹅火锅曾一度面临管理人才资质参差不齐,各店的经营盈亏不均、口味没有改善创新等严峻挑战。

▲小天鹅火锅创始人何永智

今年8月,小天鹅火锅在成都市区的7家门店中,已关或者准备关闭的店面达到6家。包括小天鹅火锅牛王庙店、春熙路店、凯德广场新南店、天府广场店等都将“歇业关闭”。与此同时,小天鹅火锅在重庆也有关店动作,其中南方花园店、合川店都显示已经歇业关闭。

当谈起自己为什么要做出这样的决定时,年过花甲的创始人何永智表示:“这是我们正在做战略调整。”

今年8月份,在小天鹅火锅创立35周年之际,何永智做出了重返阔别10年的小天鹅火锅的决定,担任小天鹅火锅CEO,将和自己的女儿廖韦佳一起,领导小天鹅“重整旗鼓”。

变革是存活的根本

其实在小天鹅的发展历史中,曾经经过多次改变与完善,这才使得小天鹅这个品牌屹立35年之久,其创始人也向我解释了,为何这次要采用这种方法来对品牌进行改革。

1.第一次变革

早在小天鹅火锅扩张的前几年,品牌就曾遇到各种问题:迅速扩张导致质量难以把控,有的店生意火爆,有的店生意不好,何永智需要到处救场,把自己变成了一个“救生员”。

为了改变这种状况,1998年,小天鹅外请了一个专业人士来给企业做全面的诊断,诊断结果是“如果什么事情都亲力亲为,而不是组建自己最有力的团队,那么这个企业将亲手毁在你的手里”。

当一个品牌开始逐渐成熟,创始人作为最高领导,更重要的是要学会成为一个“带头人”而不是连鸡毛蒜皮都要管的“老板”。

还有就是要改进加盟模式,以前加盟商出钱之后,就成了“甩手掌柜”,都是何永智自己亲自跟团队跟进培训,每个店几千平米管理上很吃力。后来,何永智明白了,自己要学会将加盟商变成运营者。

▲要成为领导者

2.第二次变革

“关了门店并不代表不开了。”针对此次大规模闭店何永智表示,自己此次回归后,首先更换了一个管理团队。将在经营管理、门店装修以及未来发展模式方面进行革新。

此次关闭的小天鹅火锅门店,有的是因为要重新装修,有的是要重新选址,都是为了以更好的模式出现。

她表示,未来的装修将逐步回归到小天鹅原有的风格上,在桌椅、锅碗等细节方面,都要体现小天鹅的品牌,实现定制等。

何永智还透露,自己女儿廖韦佳经营的嫩绿茶推出的副品牌和小天鹅的副品牌,还将进行牵手成立一家新公司,打造“天鹅妈妈”系列产品,其中鹅晓美为快餐类石锅火锅,致力于满足工薪一族对火锅类美食的体验需求,目前正在创新研发中;

二是超食煮义,是为新新人类而创的新派面馆,用日式动漫元素,传递青春气息;

三是自然鹅燃,是一款特制懒人自热火锅,与其它方便食品一样,可以在家注入沸水,极简地完成烹饪过程。而何永智本人,也将亲自代言这些产品。

“这个时代,如果不转型,只有等死。如果你不走出一条崭新的道路,不去学习,也只能等死。”何永智表示,今后的小天鹅火锅新店,都将采用大锅、小锅并存的形式,以满足不同人群的消费需求。


餐饮的竞争会越发激烈,说到底就是人才的竞争!

如何留住营销型人才?在经营+管理上发挥最大的效益?

如何通过股权”零成本开连锁店“?迅速扩张市场?

如何节省成本,利用股权整合互联网企业,实现”餐饮+互联网“新模式?

......



血淋淋的教训:

1、俏江南董事长张兰被投资人踢出董事局
2、小肥羊张刚股权被稀释,小肥羊被美国百盛收购,养大的儿子叫别人爹
3、真功夫陷入股权之争,至今未能上市
4、CC美咖众筹股份太平均,不懂商业模式,股权分散,最终以失败告终
..........

23年辛苦创业,最终落得从企业“净身出户”的下场,这便是俏江南创始人张兰的全部故事。

如果没有和资本联姻,张兰或许没有机会去尝试实践其宏大的抱负,或许至今仅仅维持着小富即安的状态,但至少还能保全她对企业的控制。俏江南陨落的案例,映衬着张兰作为创业者与资本打交道时对游戏规则认知的不足,同时还夹杂着高估值预期下的进退维谷。



2008年全球金融危机爆发,成为餐饮业与资本结合的分水岭,俏江南的知名度吸引资本橄榄枝,由于对资本知之甚少,鼎辉注资暗藏杀伤力的投资条款张兰未能洞悉。与此同时,百胜入股小肥羊,众所周知小肥羊风光一时张刚终被踢出董事局,酿成养大儿子叫别人爹的悲惨经历,2012年2月小肥羊退市,已为俏江南埋下伏笔,虽然二者被踢出局的原因不尽相同,但殊路同归无力回天。



如果你是创业者,企业家,您应该继续往下看!

房地产的黄金十年,已经过去!!!未来是人无股权不大富,在这个时代你说你不懂股权,面临着股东分歧大,员工流失率高,企业融资难的局面。当你的竞争对手已经在用股权融人,融资,打市场的时候,你该怎么办??


选择导入股权激励



什么是股权激励?

股权激励是企业利润倍增与裂变的助推器

       实行股权激励让企业的优秀人才和优秀员工充分发挥自己的才能,为公司创造利润,从而达到公司利润倍增的效果,并能留住优秀人才,更能吸引人才!落地内部股权激励之后,企业过渡到资本市场,提高企业品牌价值,抬高公司身价,让公司的股份真正值钱,大到达成企业想整合资源的最佳效果。


您是否有以下疑惑:

1、究竟什么是股权?
2、股权该如何分配,哪些人可以获得股份?常见的分配陷阱有哪些?
3、好朋友一起创业,如何书写出资协议才能不伤感情,不起纠纷?
4、家族企业应该如何规划企业股权结构,使企业有序经营?
5、如何通过股权激励平衡新老员工,解决元老退出难题、引进外部优秀人才?
6、股权激励该从哪些方面入手?公司内部股权激励三原则“上策为买、中策为借、下策为送”如何平衡?
7、如何利用商业计划书轻松融资?如何提升公司估值3-8倍后,吸引投资人、上下游渠道商加入?
8、如何通过股权去打市场,通过股权去做连锁?
9、有人投资你企业、股权怎么划分,如何选择股东10大标准?
10、引进外部投资股权被稀释的同时如何保持对公司的控制权?
11、如何将分错的股份收回来?如何制定股东进退机制?
12、公司创始人与投资人对赌协议20种方法如何应用?
13、企业不断发展壮大,走向集团化的过程中,进行增资扩股应注意哪些问题?如何通过股权做横向并购与纵向并购加速企业发展走向上市?

请认真的往下看,将会对您非常重要


企业家董事、股东、CEO必看↓

强烈推荐企业家阅读:如果您的企业发展遇到瓶颈,请仔细阅读以下内容

聚百洲是中国一家致力为中小民营企业股权改革创新的咨询公司,剖析当下企业现状,并落地解决股权一系列难题,与聚百洲同行,领略先驱风采!

如果你正遇到股权,融资方面的问题,那接下来的活动将一次是千载难逢的机会!

峰会主要内容:

【1】风投资源、天使投资

【2】企业上市:新三板、主板、Q板落地辅导

【3】企业融资:投资智慧、融资方法和渠道

【4】股权众筹:筹钱、筹人、筹资源、筹未来

【5】股权激励:分钱、分权、收人、收心

【6】商业模式:商业模式梳理、升级、改造

【7】市场营销:市场定位和细分、团队打造

【8】网络营销:建平台、推品牌、扩市场

【9】资源整合:高端人脉、股权合作、项目




咨询活动商学院推出---转发送免费咨询10+小时

转发该链接1条---送免费咨询5分钟


转发该链接2条---送免费咨询10分钟


转发该链接3条---送免费咨询20分钟


总之转发越多,我们咨询回答到满意为止!!!



您是否正在困惑
? 如何设计合理的股权结构,实现老板在股权稀释后的同时还能保证控制权?
如何在企业在不同的发展阶段,规避股权融资过程中的风险和陷阱?
? 您是否知道股改三种境界:花钱的激励,不花钱的激励,得钱的激励?
干股、期权、期股、增值权、实股等各适合什么类型的企业?
? 企业如何实现“利益共同体——事业共同体——命运共同体”的转换?
股权激励对"岗"还是对"人"?
?  如何打造“投人又投钱”股权回流机制?
 如何给企业合理估值定价?
? 如何规避员工躺在股份上睡觉?

……

赶紧来参加我们全国各地举办的专家股权讲座吧

               

【课程价值】

解决你公司股东纠纷,股权的顶层设计、公司招人难管人难,项目缺少资金、不花钱么开连锁店等问题,今天你只要投资几个小时的时间,也许就是一次改变你公司的机会!股权布局不好就是公司难以做强做大!

聚百洲全国开课第一,每月30多个省市开课:

20170919(时间更新)聚百洲10月份行程表更新(行程会有变动)

10月3号(周二):北京

10月4号(周三):北京

10月6号(周五):深圳、杭州

10月7号(周六):深圳、西安、上海

10月8号(周日):郑州、广州、北京

10月9号(周一):石家庄、北京

10月10号(周二):武汉、天津、成都、青岛、福州

10月11号(周三):济南、南宁、长沙、厦门

10月12号(周四):上海、佛山、大连、沈阳

10月13号(周五):上海、广州、南京、深圳、北京

10月14号(周六):杭州、广州、苏州、深圳、昆明、北京

10月15号(周日):合肥、东莞、西安、郑州

10月17号(周二):成都、武汉

10月18号(周三):徐州、惠州、北京、石家庄、长沙、广州

10月19号(周四):青岛、淄博、上海

10月20号(周五):深圳、济南、常州、上海、洛阳


【邀请对象】

企业法人、董事长、股东、创始人、CEO

【活动时间】
9:00-18:30一天


【门票】
300元/人(含酒店中午餐,学习资料)


【报名方式】
方式1。

 编辑姓名+电话号码+参加日期城市发送到13430173792李老师

(电话咨询报名)

如果不懂报名流程的可长按二维码加微信,请注明:参加课程,更快速订席位!



分享此条链接到朋友圈或者群里加我微信截图给我即可免费领取图片上的全部资料

欢迎您关注亚洲顶级资讯平台

 每天为您更新励志,销售,管理,心理学,商战案例,等经典文章,免费学习。欢迎您的加入。

长按上方二维码,识别“关注

最顶级的企业资讯平台,数万老板共同关注。



欢迎小伴们留言讨论




举报 | 1楼 回复

友情链接